Quinoa salade met kerriedressing

SmaakMenutie Het idee voor deze heerlijke quinoa salade komt van mijn zus. Ze schotelde ons deze salade meermaals voor en vooral de combinatie van de quinoa met de... Salades en soepen Quinoa salade met kerriedressing European Print dit recept

Personen: 4 Bereidingstijd: 20 min

Voedingswaarde 200 Calorieën 20 grams Vet

Beoordeling 4.6/5

( 17 keer gestemd )

Ingrediënten

150 g quinoa
150 g cherry tomaten
125 g geitenkaas
100 gr granaatappelpitjes
85 g veldsla
50 g walnoten
1 appel (Granny Smith)
4 stengels lente-ui
1/2 komkommer

Dressing:
100 ml yoghurt
2 tl kerriepoeder
1 el mayonaise
2 el citroensap

Zo maak je het

Doe 500 ml water en 150 gr quinoa in een pan. Breng aan de kook en laat 10 minuten koken. Afspoelen met koud water en uit laten lekken.
Maak ondertussen de dressing door 100 ml (Griekse) yoghurt te mengen met 1 el mayonaise, 2 tl kerriepoeder en 2 el citroensap.
Neem een grote (sla)kom en doe daar 1 zakje veldsla (85 gr) in. Samen met 150 gr in halfjes of kwartjes gesneden cherry tomaten, 1 in blokjes gesneden appel, een 1/2 komkommer in stukjes en 4 in ringen gesneden stengels lente-ui.
Meng de quinoa door de salade samen met de dressing.
Meng als laatste 125 gr gebrokkelde geitenkaas, de granaatappelpitjes en 50 gr gebroken walnoten door de salade.

3 reacties

Tessa 21 augustus 2018 - 09:32

Deze is zo lekker!

Felice 26 augustus 2018 - 09:39

Heerlijk die Quinoa salade!
Vooral als lunch gerecht aan te raden😋

SmaakMenutie 28 augustus 2018 - 10:00

Leuk om te horen Felice! Ja, als lunch is ‘ie ook zeker geschikt! 🙂