Quinoa salade met kerriedressing

Zo maak je het

• Doe 500 ml water en 150 gr quinoa in een pan. Breng aan de kook en laat 10 minuten koken. Afspoelen met koud water en uit laten lekken.
• Maak ondertussen de dressing door 100 ml (Griekse) yoghurt te mengen met 1 el mayonaise, 2 tl kerriepoeder en 2 el citroensap.
• Neem een grote (sla)kom en doe daar 1 zakje veldsla (85 gr) in. Samen met 150 gr in halfjes of kwartjes gesneden cherry tomaten, 1 in blokjes gesneden appel, een 1/2 komkommer in stukjes en 4 in ringen gesneden stengels lente-ui.
• Meng de quinoa door de salade samen met de dressing.
• Meng als laatste 125 gr gebrokkelde geitenkaas, de granaatappelpitjes en 50 gr gebroken walnoten door de salade.

Heb je dit gemaakt? Laat het ons weten via onze Instagram, Facebook of Twitter met @SmaakMenutie of #SmaakMenutie. We zijn benieuwd naar het resultaat!