Home Salades en soepen Romige champignonsoep

Romige champignonsoep

door SmaakMenutie
Champignonsoep

Verrukelijk

Zoals jullie inmiddels misschien wel weten ben ik ontzettend gek op soep. Al vanaf jongs af aan kan je mij niet blijer maken dan met een kop soep, in alle soorten en smaken. Mijn oma’s Hollandse groentesoep is er bijvoorbeeld een die we in de hele familie nog veelvuldig maken. En dat is een receptuur die ook niet zo snel zal veranderen 😉 Maar ook voor bijvoorbeeld champignonsoep kan je mij midden in de nacht wakker maken. De geur van champignons die eerst gebakken worden in de boter is echt verrukkelijk. Klaar in een half uurtje, easy!

Champignonsoep

Romige champignonsoep

Print dit recept
Personen: 3-4 Bereidingstijd:
Beoordeling 3.7/5
( 90 keer gestemd )

Ingrediënten

250 g kastanjechampignons
125 g crème fraîche
3 tenen knoflook
3 stengels lente-ui
2 groente bouillonblokjes
3 el bloem
Verste peterselie (optioneel)

Zo maak je het

  • Maak 250 g champignons schoon en snijd in de gewenste grootte. Bak de champignons in een (braad)pan met een klontje (room)boter tot ze mooi bruin zijn.
  • Voeg zodra ze vocht afgeven 2-3 fijngesneden tenen knoflook toe. De champignons zijn klaar zodra het vocht is opgenomen.
  • Voeg een extra klontje boter toe en 3 el bloem. Zet het vuur laag en bak al omscheppend de bloem een minuut je mee.
  • Voeg nu 50-100 ml water toe en blijf roeren tot het geheel wat indikt. Het vuur mag weer hoger. Voeg vervolgens in etappes circa 900 ml water toe samen met 2 verkruimelde groente bouillonblokjes tot de gewenste dikte.
  • Breng tegen de kook aan en laat nog even 10-15 minuten rustig pruttelen.
  • Meng (met een garde) voor het serveren 125 g (minder mag ook) crème fraîche door de soep. Verwarm nog een minuutje mee.
  • Serveer met in ringetjes gesneden lente-ui en wat peterselie (optioneel).

Champignonsoep maken Champignonsoep Romige champignonsoep

Heb je dit gemaakt?

Laat het ons weten via onze Instagram, Facebook of Twitter met @SmaakMenutie of #SmaakMenutie. We zijn benieuwd naar het resultaat!

32 reacties

Marcel 2 juni 2019 - 13:54

Dag Smaakmenutie,

Dank voor het delen van het recept voor deze champignonsoep, hij is hier goed in de smaak gevallen :-). Nu lees ik dat (Erik’s?) oma een groentesoep maakt(te) welke door de familie nog veelvuldig wordt gemaakt. Ik heb al vele recepten hiervoor uitgeprobeerd, maar helaas vind ik de “kant en klare soeppoeders” nog lekkerder….en ja…jullie voelen de vraag al aankomen….willen julllie dit recept ook met ons delen …zou helemaaal top zijn!

Reply
Marcel 2 juni 2019 - 14:01

….in bovenstaand bericht vermelde ik de naam van Erik, maar ik vermoed dat het hier om Tim’s oma ging 🙂 Maar ik kan er naast zitten 🙂

Reply
SmaakMenutie 4 juni 2019 - 19:39

Hoi Marcel, wat fijn dat de champignonsoep in de smaak viel. Leuk! De groentesoep hebben we inderdaad nog niet op de website staan, maar zullen we binnenkort delen. Houd ons dus in de gaten! Groet, Tim- SmaakMenutie

Reply
Bianca 28 juli 2019 - 14:34

Wij vinden hem hier thuis heerlijk

Reply
SmaakMenutie 29 juli 2019 - 11:58

Leuk om te horen Bianca! 🙂

Reply
Joyve 14 augustus 2019 - 07:58

Gisteren gemaakt en de pan ging helemaal leeg! Heerlijke soep, dank je wel voor dit recept.

Reply
SmaakMenutie 14 augustus 2019 - 09:17

Dat horen we graag Joyce, fijn dat-ie in de smaak viel! En uiteraard graag gedaan 🙂

Reply
Elle 25 september 2019 - 12:03

Is deze soep goed in te vriezen?

Reply
SmaakMenutie 28 september 2019 - 12:30

Hoi Elle, dat hebben we nog nooit gedaan. Maar het lijkt ons dat dat gewoon moet kunnen 🙂

Reply
Liz 2 december 2019 - 12:39

Echt de lekkerste champignonsoep die ik ooit gehad heb!

Reply
SmaakMenutie 2 december 2019 - 14:44

Leuk om te horen Liz! Fijn dat de soep in de smaak valt 🙂

Reply
Elle 14 januari 2020 - 23:24

Dit is een blijvertje! Hij is verrukkelijk!!!

Reply
SmaakMenutie 15 januari 2020 - 10:46

Bedankt voor het compliment, fijn dat het in de smaak viel 🙂

Reply
Marion 18 april 2020 - 08:33

Een heerlijke champignonsoep, hij is een favoriet bij ons en ik voeg in de kom nog wat uitgebakken spekreepjes toe.

Reply
SmaakMenutie 18 april 2020 - 13:02

Leuk om te horen Marion! En lekker die spekreepjes, goed idee 🙂

Reply
Lucinda 26 november 2020 - 16:30

Echt een heerlijk soepje. Bedankt voor weer een heerlijk recept!

Reply
SmaakMenutie 27 november 2020 - 10:06

Graag gedaan Lucinda, fijn dat het in de smaak viel! 🙂

Reply
Hilde 24 mei 2020 - 14:17

Net de heerlijke soep gemaakt ! Ik dacht dat hij flauw zou zijn , maar dat is echt niet !
Heerlijk , we houden hem er in

Reply
SmaakMenutie 25 mei 2020 - 12:06

Goed om te horen Hilde! Fijn dat de smaak goed was 🙂

Reply
Rob 29 juni 2020 - 12:18

Erg lekker

Reply
SmaakMenutie 29 juni 2020 - 12:23

Fijn dat het in de smaak viel Rob!

Reply
Dora 8 november 2020 - 15:09

Vandaag gemaakt. Werd er helemaal blij van zo lekker.
Heb bospaddestoelen bouillonblokjes gebruikt. Super recpt

Reply
SmaakMenutie 9 november 2020 - 10:14

Dat is precies de bedoeling Dora, lekker!!

Reply
Linda 1 juli 2021 - 17:23

Tim en Erik, dankjewel voor dit fijne recept! Ik heb vandaag de soep gemaakt en hij was overheerlijk!

Reply
SmaakMenutie 2 juli 2021 - 10:37

Graag gedaan Linda, fijn dat je genoten hebt van de soep! 🙂

Reply
Linda 6 juli 2021 - 18:05

Dan heb ik nog een stomme vraag Tim en Erik. Ik zou graag een grote pan van deze soep maken met 2 liter water. Wat moet ik dan allemaal vermeerderen? Ik lijk op een keukenprinses als ik jullie recepten volg hoor, maar als ik er van af wil wijken lijk ik meer op een keukenheks, lollllllllll. Dus hopelijk kunnen jullie me helpen!

Reply
SmaakMenutie 11 juli 2021 - 15:23

Haha er zijn geen stomme vragen Linda! Voor 2 liter soep zouden wij de volgende hoeveelheden aanhouden:

400-500 g kastanjechampignons
100 g crème fraîche
4 tenen knoflook
5 el bloem (met extra water ook)
3 groente bouillonblokjes
bosje lente-ui

Succes en geniet ervan! 🙂

Reply
Moniek 31 juli 2021 - 14:03

Ik heb voor het binden van de soep arrowroot gebruikt( ook nog smmakloos) Hier heb je weinig van nodig en zitten minder koolydraten in. Verder een heerlijk soep ga het vaker maken.

Reply
SmaakMenutie 2 augustus 2021 - 09:30

Thanks voor de tip Moniek!

Reply
Linda 4 augustus 2021 - 18:54

Ik had een portie over van deze soep en dat had ik ingevroren. Maar na het ontdooien zag hij er niet echt lekker uit. Kan je deze soep eigenlijk wel invriezen? En hebben jullie eventueel tips daarvoor?

Reply
SmaakMenutie 5 augustus 2021 - 14:53

Ik denk dat het komt door de crème fraîche, dat kan je beter niet invriezen. Maar de soep zelf wel hoor, moet gewoon kunnen! Langzaam opwarmen en dan lekker opeten 🙂

Reply
Linda 5 augustus 2021 - 18:28

Thnx voor jullie antwoord! Ik had al zo’n vermoeden dat het door de creme fraîche kwam. Dan wordt ie hier alleen nog vers gegeten haha!

Reply