Lente op je bord
We hadden al een variant met groene asperges, maar een quiche met witte asperges en gerookte zalm ontbrak nog in ons repertoire. Tot vandaag!
Deze heerlijk hartige taart brengt het voorjaar letterlijk op je bord. De combinatie van het zachte, romige van de asperges en de zoute, ietwat rokerige smaak van de zalm is klassiek én verrassend tegelijk. Zoals je deze ingrediënten misschien al kent van een hoofdgerecht, maar dan eens op een andere manier gepresenteerd, namelijk in een heerlijke quiche.
Het gemak van een quiche
Een quiche is het ultieme gerecht voor als je houdt van koken zonder stress. Even wat snijden, kloppen en vullen, en daarna doet je oven het meeste werk. Ideaal voor drukke dagen of als je gasten over de vloer krijgt en je niet de hele tijd in de keuken wilt staan. Je kunt hem bovendien goed voorbereiden. Serveer ‘m warm, lauwwarm of zelfs koud. Perfect voor de lunch, een picknick of bij een feestelijke (Paas)brunch.
Een smaakvolle basis
De kracht van deze quiche zit ‘m in de eenvoud én de rijke smaken die perfect bij elkaar passen. Alles begint met een stevige bodem van quichedeeg of hartig taartdeeg. Wat je ook kiest, het vormt een heerlijk krokant contrast met de zachte vulling.
Het romige komt van een mengsel van losgeklopte eieren en crème fraîche, aangevuld met pittige geraspte kaas en twee eetlepels bloem. Die bloem zorgt trouwens voor net dat beetje extra stevigheid. De verse peterselie zorgt voor een kruidige frisheid en kleurt natuurlijk mooi bij het geheel. Dit samen is de basis waarop het witte goud en de zalm volledig tot hun recht komen in deze quiche.
Het witte goud in de hoofdrol
Schil en kook de witte asperges beetgaar en laat ze even uitlekken. Snijd ze eventueel doormidden als ze wat lang zijn. Verdeel ze over de bodem, gevolgd door 200 gram grof gesneden gerookte zalm. Giet het eimengsel eroverheen, zorg dat alles goed verdeeld is, en zet de quiche in een voorverwarmde (hetelucht)oven op 190-200 graden. Na zo’n 30 tot 35 minuten is de quiche mooi goudbruin en stevig.
Serveer en geniet
Laat de quiche even afkoelen voordat je ‘m aansnijdt, dan blijft hij mooi in vorm. Serveer met een frisse groene salade en natuurlijk een glas witte (Limburgse) wijn voor een compleet Hollands lentegevoel. Deze quiche is niet alleen een plaatje om te zien, maar helemaal een feestje om te eten.
Of je hem nu maakt voor een doordeweekse maaltijd, als onderdeel van een uitgebreide brunch of om mee te nemen naar een picknick: succes is gegarandeerd. Kortom, met deze quiche zet je in een handomdraai iets bijzonders op tafel zonder ingewikkeld gedoe. Smakelijk!
