Italiaanse verwennerij
Als wij aan Italië denken dan denken we aan de Toscaanse heuvels, de uitgestrekte wijngaarden, de kronkelende straatjes en uiteraard… eten.
Italiaanse gerechten hebben een betoverende manier om smaken te combineren die zowel eenvoudig als verfijnd zijn. Een perfect voorbeeld daarvan is de pizza met mortadella, burrata en pistache. Dit is geen doorsnee pizza, maar een smaakbom die je direct naar de straten van Bologna brengt.
Mortadella uit Bologna
Want wist je dat mortadella zijn oorsprong vindt in de Italiaanse stad Bologna? Deze iconische worst, met stukjes pistache, is een ware delicatesse. In Bologna wordt mortadella op bijna elke straathoek geserveerd, of het nu in een luchtige focaccia is of als plakjes bij een aperitivo. Het geheim van de perfecte mortadella zit in het zorgvuldige proces van het langzaam koken en kruiden van het vlees, waardoor de worst zijn karakteristieke zachte smaak krijgt.
Romige burrata
Geen gewone kaas, maar een super lekkere lekkernij – dat is burrata. Deze zachte kaas is gevuld met verse room en fijne stracciatella, wat hem onweerstaanbaar smeuïg maakt. Burrata komt oorspronkelijk uit de regio Apulië en is perfect in balans, namelijk een dunne buitenkant die bij het opensnijden een romige kern onthult.
In combinatie met de hartige mortadella en de subtiele crunch van pistachenoten ontstaat er een heerlijke smaakcombinatie. En dat deze verse kaas goed met pistache combineert, wisten we overigens al toen we laatst een deliziosa burrata salade met stukjes pistache maakten.
De kracht van pistachenoten
Pistachenoten zijn misschien klein, maar hun smaak is allesbehalve bescheiden. Ze voegen niet alleen een knapperige textuur toe aan de pizza, maar ook een nootachtige smaak die perfect samengaat met de romige burrata en de hartige mortadella. Een paar extra grof gehakte pistachenoten bovenop de pizza geeft niet alleen een smaakboost, maar zorgt ook voor een mooi contrast.
Een smaakvolle basis
De basis van deze pizza is geen standaard pizzabodem. In plaats van de klassieke tomatensaus wordt deze pizza besmeerd met groene pesto. Dit zorgt voor een frisse ondertoon die perfect samengaat met de andere ingrediënten. Daarbovenop wordt een dunne laag geraspte Parmezaanse kaas toegevoegd, die tijdens het bakken heerlijk smelt en een gouden, knapperige laag vormt.
Genieten als in Italië
Wanneer de pizza uit de oven komt is het tijd om te genieten. De warme pesto en Parmezaanse kaas vormen een perfecte basis voor de zachte burrata, de plakjes mortadella en de knapperige pistachenoten. Serveer deze pizza met een frisse Italiaanse salade, zoals little gem schuitjes, en je hebt echt een feestmaal. Een perfecte manier om even weg te dromen naar de zonnige straten van Bologna, zonder je eigen keuken te verlaten.
