Kip Stroganoff

Zo maak je het

• Begin met het snijwerk: snijd 250 g kastanjechampignons in plakjes, snipper 2 sjalotten, snijd 2 tenen knoflook fijn en snijd circa 2 kipfilets in blokjes.
• Neem een ruime hapjes- of koekenpan en verhit een flinke scheut olijfolie of boter. Bak de kip op (middelhoog) vuur gaar en haal uit pan. 
• Voeg extra olie toe aan de pan en fruit de sjalotten 1 minuutje aan. Voeg de 250 g gesneden champignons toe en bak rondom al omscheppend bruin in circa 7-8 minuten.
• Voeg nu de 2 fijngesneden teentjes knoflook toe en bak deze nog 1 minuutje mee. Vervolgens voeg je 1 ruime el bloem toe en bak de bloem al omscheppend op wat lager vuur even mee zodat deze goed gaart.
• Schenk 250 ml (kokend) heet water toe aan het geheel samen met 1 verkruimeld bouillonblokje. Meng alles goed door elkaar en schraap de bodem van de pan schoon. Laat rustig sudderen.
• Voeg vervolgens (in etappes) 1 bakje crème fraîche toe en blijf enkele minuten geregeld roeren tot dat de saus wat gebonden is. Voeg ook 2 tl scherpe (Dijon) mosterd toe en 1 tl worcestersaus.
• Voeg tot slot de kip weer toe aan de saus en laat nog enkele minuten pruttelen (eventueel met deksel).
• Serveer met (rijst- of eier)noedels, pasta, rijst of aardappeltjes en wat fijngesneden peterselie en lente-ui.