Pasta Bolognese met chorizo

Zo maak je het

• Gebruik de foodprocessor of keukenmachine om 125 g chorizo te vermalen tot gehakt. Je kan het eventueel ook héél fijn snijden.
• Snipper 2 tenen knoflook en 1 ui en fruit deze in een beetje olie even kort glazig.
• Voeg 300 g rundergehakt toe en de gemalen chorizo en bak dit al roerend aan tot het gehakt bruin is.
• Verkruimel 1 runder- of groentebouillonblokje en voeg toe aan het gehaktmengsel.
• Voeg tevens 100 ml witte wijn (of water) toe. Meng alles goed door elkaar. Laat enkele minuten zachtjes koken tot ongeveer de helft van het vocht is opgenomen.
• Voeg nu 1 tl gedroogde rozemarijn toe en 400 g (1 blikje) tomatenblokjes. Meng alles grondig en laat het geheel nu ongeveer 15 minuten pruttelen.
• Kook ondertussen de tagliatelle in 10-12 minuten al dente.
• Eventueel kan je ondertussen nog wat cherrytomaatjes roosteren in de oven. Hussel de tomaatjes dan eerst even door de olijfolie en wat zout en plaats dan 10-15 minuten in de oven.
• Verdeel de tagliatelle over 2 borden en voeg ruim saus toe. Snijd de mozzarella in plakken en verdeel over de borden. Voeg tot slot wat Parmezaanse kaas toe en eventueel de tomaatjes. Mmmm!