Home Erik's Asia Gulai ajam
Erik's Asia

Gulai ajam

Indische gestoofde kruidige kip

door SmaakMenutie
Gulai ajam

Kwartiertje voorbereiding

Een gulai (of goelai) is een Indonesische kruidige curry waarin het vlees gaar stooft. Onze gulai ajam stooft bijna anderhalf uur in een heerlijke kruidige kokossaus. De kip valt zo van het bot. En weet je wat helemaal fijn is? De voorbereiding kost je maar een kwartiertje. Daarna laat je het fornuis de rest doen. Eet het lekker met witte rijst en een Indisch eitje (sambal goreng telor of telor ketjap) en uiteraard atjar. Mmmm!

Gulai ajam

Gulai ajam

Personen: 4 Bereidingstijd: Wachttijd:
Beoordeling 4.4/5
( 38 keer gestemd )

Ingrediënten

  • 1 kilo drumsticks
  • 160 ml kokosmelk
  • 4 sjalotten
  • 3 tenen knoflook
  • 3 kemirinoten (optioneel)
  • 2 salam blad (Indisch laurier)
  • 1 stengel sereh
  • 1/2 limoen
  • 1 el gula djawa (of bruine basterdsuiker)
  • 1 el zonnebloemolie
  • 2 tl kurkuma
  • 2 tl gemalen laos
  • 1 tl ketoembar
  • 1 tl paprikapoeder

Zo maak je het

  • Mix met de foodprocessor of staafmixer 4 sjalotjes, 3 tenen knoflook, 3 kemirinoten, 2 tl kurkuma, 2 tl gemalen laos, 1 tl ketoembar, 1 tl paprikapoeder en 1 el zonnebloemolie tot een gladde boemboe.
  • Fruit de boemboe enkele minuten aan op middelhoog vuur en voeg vervolgens 1 flinke el gula djawa toe en het sap van een 1/2 limoen. Vermeng alles even goed met elkaar.
  • Voeg nu 250 ml water toe en 160 ml (1 klein blikje) dikke kokosmelk. Voeg ook 1 gekneusde stengel sereh en 2 salam blaadjes toe. Breng tegen de kook en voeg nu de drumsticks toe.
  • Zet het vuur op matige stand en laat het geheel minimaal 60 minuten pruttelen. Haal de deksel van de pan en laat nog een kwartiertje pruttelen zodat het geheel wat indikt. Eet met witte rijst en frisse atjar.

Gulai ajam boemboe Gulai ajam maken Ayam gulaiGulai ajam Gulai ayam

Heb je dit gemaakt?

Laat het ons weten via onze Instagram of Facebook met @SmaakMenutie of #SmaakMenutie. We zijn benieuwd naar het resultaat!

Misschien valt dit ook in de smaak

Gado gado

Urap urap

Kip in romige tomatensaus

Sajoer boontjes

Tjarantjam salade

Laksa Betawi

Wij zijn Tim & Erik van foodplatform SmaakMenutie en delen hier onze állerlekkerste recepten die iedereen kan maken. Van Indische familierecepten tot Franse klassiekers!

26 reacties

Else 29 februari 2024 - 17:18

Is echt heerlijk! Maak het vaak ook als onderdeel van de een tafel met Indische gerechtjes.
Altijd een groot succes

Reply
Anneke 29 februari 2024 - 12:44

het was weer heerlijk, had alleen geen kemirie nootjes, maar heb walnoten geraspt, was geen verschil te proeven

Reply
Rebecca en Roselyn 14 juni 2023 - 12:12

gulai ajam is echt zo jammie mijn vriendin is ook half Indonesisch.

Reply
Willeke Dingemanse 21 december 2021 - 11:19

Moet de kip niet eerst aangebraden worden ?

Reply
SmaakMenutie 21 december 2021 - 11:58

Nee hoor dat is niet nodig!

Reply
Betuwe 12 juni 2021 - 09:38

Heel goed basis recept, met 3 tl sambal en een blad of 5, 6 djeroek poeroet is het echt Goddelijk.
Oh ja en ik gebruik 50 gr santen ipv kokosmelk, komt de smaak beter naar voren. Wel wat meer water erbij doen dan 🙂

Reply
SmaakMenutie 14 juni 2021 - 10:34

Lekker dat je ‘m wat pittiger hebt gemaakt! 🙂

Reply
1 2 3 4