Ovenschotel met spruitjes en kip

13,K Bewaar recept

Spruitjes in een nieuw jasje

Veel kinderen worden nou niet bepaald blij als ze horen dat er vanavond spruitjes op tafel staan.

Wij in elk geval ook niet. De geur, de kleur, de kenmerkende smaak… Maar smaken veranderen. En gelukkig maar. Want als je spruitjes karameliseert dan veranderen ze volledig van smaak. In deze ovenschotel combineren we ze met malse kip, rode ui en aardappeltjes. Door de marinade krijgen de spruitjes een zachte, licht zoete smaak. Zelfs mensen die het normaal links laten staan, pakken hier gerust een tweede portie van.

Zachter en milder

Spruitjes worden vaak gezien als wintergroente, maar je kunt ze prima het hele jaar door gebruiken. Ze komen uit de familie van de kool en zijn al eeuwenlang populair in Europa. Vroeger werden ze vooral gekookt. Daardoor bleven ze stevig en soms wat bitter. Tegenwoordig zetten we ze vaker in de oven. Dat maakt ze zachter en milder. Het roosteren zorgt voor een licht zoet randje en dat werkt perfect met kip, honing en citrus.

De marinade

De charme van dit gerecht zit in de marinade. Wij mengen olijfolie met citroensap, honing, paprikapoeder en knoflook. Dat mengsel verdeelt zich straks over alle ingrediënten. De spruitjes nemen het goed op en worden tijdens het bakken mooi gekarameliseerd.

De rode ui geeft wat zoetheid en de kip wordt extra mals door het vocht uit de marinade. Alles gaat samen in één ovenschaal (of braadslee), wat dit eenpansgerecht helemaal ideaal maakt op drukke dagen. En als hij uit de oven komt besprenkelen we het geheel nog wat extra met een marinade van balsamico-azijn met honing. Dat zorgt voor een frisse, zachte glans en maakt het echt helemaal af.

Voedzame groente

Spruitjes zijn niet alleen lekker in deze ovenschotel, ze zijn ook voedzaam. Ze zitten vol vezels, wat prettig is voor de spijsvertering. Daarnaast bevatten ze vitamine C en vitamine K. Zeker in koudere maanden is dat welkom. De kleine kooltjes leveren bovendien antioxidanten. Door ze te roosteren blijven de smaken goed bewaard en dat maakt dit gerecht dus ideaal om wat extra groente binnen te krijgen.

Kidsproof

Extra prettig aan deze ovenschotel met spruitjes en kip is dat hij weinig voorbereiding vraagt en je ‘m al binnen een half uur op tafel zet. Alles gaat in één schaal en de oven doet de rest van het werk. Dat maakt het ideaal voor een doordeweekse avond. De smaken zijn licht en niet overheersend. Zelfs kinderen reageren er verrassend goed op. Hoe fijn is dat!

Door de aardappeltjes wordt het een complete maaltijd. Serveer het uit de ovenschaal en laat iedereen zelf opscheppen. Het maakt niet uit of je normaal geen fan bent van spruitjes. Deze versie is anders. De combinatie van zoet, fris en hartig werkt gewoon goed. Wij blijven hem maken en telkens verdwijnt de inhoud van de schaal sneller dan verwacht.