Krokante kip in romige citroensaus

Zo maak je het

• Dep de kipfilets droog. Neem zo'n 40 g bloem en mix hier 1 tl zout en 1 tl peper doorheen. Haal de kipfilets door de bloem en zorg dat ze rondom bedekt zijn. Schud het losse bloem van het vlees.
• Neem een flinke klont roomboter (40 g) en smelt de boter op matig vuur in een koekenpan. Voeg de kipfilets toe en bak rondom bruin in een minuut of 7 per kant. Keer geregeld. Let op: zet het vuur niet te hoog.
• Haal de kipfilets uit de pan en zet ze even afgedekt onder aluminiumfolie weg.
• Doe 250 ml water in de pan en breng aan de kook. Voeg 1 kip bouillonblokje toe en zet het vuur weer lager (net tegen de kook aan).
• Snijd 1 citroen in schijfjes en leg deze in de pan. Je mag ze best wat aandrukken tegen de bodem, dan karameliseren ze lekker. Haal ze na een minuut of 5 uit de pan en leg ze even bij de kip. Ze mogen zo weer terug.
• Voeg nu het sap van een 1/2 citroen toe (circa 3 el). Waarschijnlijk is ruim de helft van het vocht verdampt inmiddels.
• Voeg 1 bakje crème fraîche van 125 g toe en roer goed door het geheel met een lepel of garde. Voeg ook 1 el bloem toe zodat de saus wat gaat binden.
• Doe de kipfilets en de citroenschijfjes terug in de pan en laat alles nog even kort opwarmen en eventueel wat indikken. Serveer direct en maak eventueel af met verse peterselie. Smullen maar!