Krokante kip in romige citroensaus

Crispy laagje

Zin in een supermals kippetje met een knapperig jasje en een frisse, romige saus? Dan is dit recept precies wat je zoekt! Deze krokante kip in romige citroensaus is gegarandeerd een succes op tafel.

Door de kip te bedekken met een dun laagje bloem krijgt hij die heerlijke crispy bite, vergelijkbaar met een schnitzel. Wij gebruiken hele kipfilets, maar als je liever kleinere stukken hebt kun je ze ook halveren voor een snellere garing. De saus is voldoende voor maximaal 3 à 4 kipfilets met een totaal gewicht van circa 600 gram.

Romige citroensaus

De saus is het onderdeel dat dit gerecht zo bijzonder maakt. We snijden een citroen in dunne schijfjes en karameliseren deze in kippenbouillon. Dit zorgt voor een lichtzoete citroensmaak die mooi balanceert met de romige elementen.

Vervolgens voegen we vers citroensap toe, samen met crème fraîche en een beetje bloem om de saus te binden. Het resultaat? Een fluweelzachte saus met een frisse twist die perfect samengaat met de krokante kip.

Citroen: fris en zuur tegelijk

Citroen is niet alleen een smaakmaker maar ook een echte smaakversterker. De frisse zuren helpen namelijk om de smaken van de kip én de saus in balans te brengen. Bovendien heeft citroen een natuurlijke ‘malsmakende’ werking, waardoor de kip extra mals blijft. Het gebruik van zowel citroensap als de gekarameliseerde citroenschijfjes geeft de saus daarnaast een extra volle smaak.

Wat eet je erbij?

Deze romige citroenkip is veelzijdig en laat zich dan ook makkelijk combineren met allerlei gerechten. Serveer hem met goudbruin gebakken aardappeltjes en een frisse salade voor een wat lichte maaltijd. Heb je toch liever iets anders? Witte rijst neemt de saus perfect op.

Of combineer het met een simpele komkommersalade. Als je denkt dat het veel werk is dan hebje het mis! J hebt maar een paar ingrediënten nodig én het staat binnen 30 minuten op tafel. Waar wacht je nog op? Aan de slag en geniet van deze heerlijke krokante kip met romige citroensaus!

Krokante kip in romige citroensaus

Personen: 2 Bereidingstijd: 30 min

Beoordeling 4.0/5

( 77 keer gestemd )

Ingrediënten

• 400 g kipfilet
• 125 g crème fraîche
• 40 g bloem
• 40 g roomboter
• 2 citroenen
• 1 kippenbouillon blokje
• Verse peterselie (optioneel)

Zo maak je het

• Dep de kipfilets droog. Neem zo'n 40 g bloem en mix hier 1 tl zout en 1 tl peper doorheen. Haal de kipfilets door de bloem en zorg dat ze rondom bedekt zijn. Schud het losse bloem van het vlees.
• Neem een flinke klont roomboter (40 g) en smelt de boter op matig vuur in een koekenpan. Voeg de kipfilets toe en bak rondom bruin in een minuut of 7 per kant. Keer geregeld. Let op: zet het vuur niet te hoog.
• Haal de kipfilets uit de pan en zet ze even afgedekt onder aluminiumfolie weg.
• Doe 250 ml water in de pan en breng aan de kook. Voeg 1 kippenbouillon blokje toe en zet het vuur weer lager (net tegen de kook aan).
• Snijd 1 citroen in schijfjes en leg deze in de pan. Je mag ze best wat aandrukken tegen de bodem, dan karameliseren ze lekker. Haal ze na een minuut of 5 uit de pan en leg ze even bij de kip. Ze mogen zo weer terug.
• Voeg nu het sap van een 1/2 citroen toe (circa 3 el). Waarschijnlijk is ruim de helft van het vocht verdampt inmiddels.
• Voeg 1 bakje crème fraîche van 125 g toe en roer goed door het geheel met een lepel of garde. Voeg ook 1 el bloem toe zodat de saus wat gaat binden.
• Doe de kipfilets en de citroenschijfjes terug in de pan en laat alles nog even kort opwarmen en eventueel wat indikken. Serveer direct en maak eventueel af met verse peterselie.