Spruitjes in een nieuw jasje
Veel kinderen worden nou niet bepaald blij als ze horen dat er vanavond spruitjes op tafel staan.
Wij in elk geval ook niet. De geur, de kleur, de kenmerkende smaak… Maar smaken veranderen. En gelukkig maar. Want als je spruitjes karameliseert dan veranderen ze volledig van smaak. In deze ovenschotel combineren we ze met malse kip, rode ui en aardappeltjes. Door de marinade krijgen de spruitjes een zachte, licht zoete smaak. Zelfs mensen die het normaal links laten staan, pakken hier gerust een tweede portie van.
Zachter en milder
Spruitjes worden vaak gezien als wintergroente, maar je kunt ze prima het hele jaar door gebruiken. Ze komen uit de familie van de kool en zijn al eeuwenlang populair in Europa. Vroeger werden ze vooral gekookt. Daardoor bleven ze stevig en soms wat bitter. Tegenwoordig zetten we ze vaker in de oven. Dat maakt ze zachter en milder. Het roosteren zorgt voor een licht zoet randje en dat werkt perfect met kip, honing en citrus.
De marinade
De charme van dit gerecht zit in de marinade. Wij mengen olijfolie met citroensap, honing, paprikapoeder en knoflook. Dat mengsel verdeelt zich straks over alle ingrediënten. De spruitjes nemen het goed op en worden tijdens het bakken mooi gekarameliseerd.
De rode ui geeft wat zoetheid en de kip wordt extra mals door het vocht uit de marinade. Alles gaat samen in één ovenschaal (of braadslee), wat dit eenpansgerecht helemaal ideaal maakt op drukke dagen. En als hij uit de oven komt besprenkelen we het geheel nog wat extra met een marinade van balsamico-azijn met honing. Dat zorgt voor een frisse, zachte glans en maakt het echt helemaal af.
Voedzame groente
Spruitjes zijn niet alleen lekker in deze ovenschotel, ze zijn ook voedzaam. Ze zitten vol vezels, wat prettig is voor de spijsvertering. Daarnaast bevatten ze vitamine C en vitamine K. Zeker in koudere maanden is dat welkom. De kleine kooltjes leveren bovendien antioxidanten. Door ze te roosteren blijven de smaken goed bewaard en dat maakt dit gerecht dus ideaal om wat extra groente binnen te krijgen.
Kidsproof
Extra prettig aan deze ovenschotel met spruitjes en kip is dat hij weinig voorbereiding vraagt en je ‘m al binnen een half uur op tafel zet. Alles gaat in één schaal en de oven doet de rest van het werk. Dat maakt het ideaal voor een doordeweekse avond. De smaken zijn licht en niet overheersend. Zelfs kinderen reageren er verrassend goed op. Hoe fijn is dat!
Door de aardappeltjes wordt het een complete maaltijd. Serveer het uit de ovenschaal en laat iedereen zelf opscheppen. Het maakt niet uit of je normaal geen fan bent van spruitjes. Deze versie is anders. De combinatie van zoet, fris en hartig werkt gewoon goed. Wij blijven hem maken en telkens verdwijnt de inhoud van de schaal sneller dan verwacht.
25 reacties
Het was uiteindelijk heel lekker, maar 2 opmerkingen om het volgende keer nog geslaagder te krijgen: 1) vermeld in de ingrediëntenlijst misschien dat het om voorgekookte aardappelschijfjes gaat. Ik sneed gewoon aardappelen in schijfjes en die waren natuurlijk niet gaar.
2) 20 min in de oven is wel erg weinig. Ik proefde regelmatig en de schotel heeft in totaal 1u10min in de oven gestaan (hetelucht). Klein formaat spruitjes nochtans, gehalveerd. Dus erg laat gegeten, maar het was dus wel zeer lekker!
Fijn dat het uiteindelijk gelukt is Claire! Ik heb het direct in de ingrediëntenlijst aangepast. Het is afhankelijk van je oven, de een is wat sneller dan de ander. Bij jou duurde het wel heel lang, lastig te zeggen hoe dit komt. Maar goed om te horen dat het in de smaak viel 🙂
Ik maak dit gerecht al voor de derde keer. Half uurtje in de oven en de gehalveerde spruitjes zijn gaar. Omdat wij geen vlees eten vervang ik de kip door vegetarische kip of quorn stukjes.
Leuk dat je het gerecht al zo vaak hebt gemaakt Win! En goed idee de vegetarische variant 🙂
Heerlijk gerecht spruitjes gekookt afgegoten en bij de marinade alleen door het vocht in de spruitjes word de marinade erg waterig wat kan ik hier aan doen ? Voor de rest heerlijk gegeten ik heb wel alles verdubbelt 3 keer dus kilo spruiten 4 personen ( grote eters heb ik 15 lepels olijf olie 9 lepels honing etc gedaan bedankt voor het delen van dot heerlijke gerecht 😘
Je hoeft de spruitjes niet voor te koken hoor! Als je bang bent dat ze niet gaar worden, kan je ze altijd halveren 🙂
Yummies wat een lekker recept. Ik had er zelf nog wat verse rozemarijn( had ik nog liggen) bij gedaan.Dank voor het recept, heerlijk gegeten?
Fijn dat ons recept in de smaak viel Gea! En lekker die extra toevoeging van rozemarijn, past er goed bij 🙂
Spruitjes waren er niet dus heb broccoli genomen en nog extra spekjes toegevoegd, 35 min in de oven en t smaakte heerlijk!
Wat lekker Melanie, leuk te horen dat het ook met broccoli kan! 🙂
Wat een feest voor 5 personen!
Heb alles x2 gedaan, met een extra ui en 2 rode paprika’s erbij voor de kleur ook.
De kipfilet 24h gemarineerd (zoals jullie Saté Ajam) en apart afgemaakt op de contact-grill.
Perfecte combi van smaken!