Caesarsalade

Een tijdloze klassieker

Wanneer je in Californië bent, kun je er bijna niet omheen: de caesarsalade staat werkelijk op bijna elke menukaart. Deze salade, een van de beroemdste ter wereld, is in Amerika mateloos populair.

En dat is niet vreemd, want hier ligt de oorsprong van deze klassieker. De uit Italië afkomstige Caesar Cardini, de bedenker van de Caesar salade, woonde in San Diego en werkte in een restaurant net over de grens in Mexico. Dat restaurant, Caesar’s in Tijuana, bestaat nog steeds! De salade ontstond bij toeval op een moment dat er weinig voorraad was in de keuken. Uit noodzaak werd een combinatie van eenvoudige ingrediënten bedacht, die later dus uitgroeide tot een wereldwijde culinaire legende.

Een vullende maaltijdsalade

Maaltijdsalades zijn er in alle soorten en maten en de variatiemogelijkheden zijn eindeloos. Vooral in de zomer verschijnen ze bij ons heel vaak op tafel. Jammer alleen dat niet elke maaltijdsalade daadwerkelijk vullend is. Een goede maaltijdsalade moet wat ons betreft niet alleen gezond en smaakvol zijn, maar ook voldoende verzadigend. En dat is precies waar de caesarsalade in uitblinkt. Met knapperige Romaine sla, malse kip, een romige dressing en knapperige croutons is deze salade een volwaardige en voedzame maaltijd.

Het perfecte recept

Een klassieke caesarsalade bereiden is eenvoudiger dan je misschien zou denken. Begin met het maken van de de croutons door 2 sneetjes (oud) brood in blokjes te snijden, besprenkel ze met olijfolie, zout en peper en bak je ze in 5 minuten krokant op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak vervolgens de bacon en kip krokant en kook de eitjes halfzacht. Ondertussen mix je in een hakmolen 2 eetlepels kwark, 2 eetlepels Parmezaanse kaas, 1 eetlepel mayonaise, 1 eetlepel olijfolie, 2-3 ansjovisfilets, 1 geperste teen knoflook, het sap van een halve citroen en 1 eetlepel Worcestershire sauce tot een gladde dressing. je kan deze naar smaak aanpassen overigens, maar het is natuurlijk de smaakmaker van de salade!

Serveren en dan genieten

Meng de Romaine sla met de gehalveerde cherrytomaten en knapperige bacon in een slakom met driekwart van de dressing. Verdeel alles over twee borden, snijd de gegrilde kipfilet in reepjes en leg deze bovenop de salade. Voeg de home-made croutons en in helften gesneden gekookte eieren toe. Besprenkel het geheel met de overgebleven dressing en bestrooi royaal met extra Parmezaanse kaas. Enjoy!

Caesarsalade

Personen: 2 Bereidingstijd: 30 min

Beoordeling 4.3/5

( 168 keer gestemd )

Ingrediënten

• 250 g kipfilet
• 125 g cherrytomaten
• 50 g bacon
• 2 eieren
• 2 ansjovisfilets
• 2 sneetjes brood
• 1 teen knoflook
• 1 krop Romaine sla
• 1/2 citroen
• 2 el Parmezaanse kaas
• 2 el kwark
• 1 el Worcestershire sauce (optioneel)
• 1 el mayonaise
• Olijfolie

Zo maak je het

• Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd 2 sneetjes (oud) brood in hapklare stukken, besprenkel met olijfolie, zout en peper. Verdeel over een met bakpapier bekleedde bakplaat en bak in 5 minuten tot croutons.
• Bak ondertussen 50 g bacon in een koekenpan zonder olie licht krokant. Haal uit de pan en snijd in stukjes.
• Kook ook alvast 2 eieren in 5-6 minuten (halfzacht).
• Bestrooi 250 g kipfilet rondom met zout en peper en bak in dezelfde pan gaar en goudbruin in een scheutje olijfolie.
• Mix in een hakmolen 2 el kwark, 2 el Parmezaanse kaas, 1 el mayonaise, 1 el olijfolie, 2-3 ansjovisfilets, 1 teen knoflook, sap van een 1/2 citroen en 1 el Worcestershire tot een gladde dressing.
• Verdeel 1 krop Romaine sla (of 2 stuks baby Romaine) in grove stukken in een slakom.
• Voeg 125 g gehalveerde cherrytomaten en de bacon toe. Meng met driekwart van de dressing. Verdeel over 2 borden.
• Snijd de kip in reepjes en verdeel over de borden. Voeg de gehalveerde eieren en croutons toe. Besprenkel met de resterende dressing en bestrooi met extra Parmezaanse kaas.

TIP

Heb je nog oud (stok)brood liggen, dan is dit prima geschikt voor croutons!