Butter chicken

Boterkip

Deze romige en milde butter chicken (in India murgh makhani genoemd) is een curry van gemarineerde kip in een kruidige tomatensaus. De smaakvolle saus met boter en room maakt dit gerecht onweerstaanbaar.

Ergens heeft deze boterkip wel wat weg van andere bekende Indiase curry’s als kip korma en tandoori, maar door de specifieke combinatie van kruiden en de zachte structuur onderscheidt butter chicken zich van de anderen. Dit gerecht is trouwens ideaal voor wie kennis wil maken met de Indiase keuken, zonder dat het te pittig wordt.

De perfecte marinade

Het geheim van een heerlijke butter chicken zit in de marinade. De kipstukjes marineren we in Griekse yoghurt met typisch Indiase kruiden zoals garam masala, komijn, koriander en knoflook. Dit zorgt niet alleen voor een diepe smaak, maar maakt de kip ook heerlijk mals. Voor het beste resultaat laat je de kip minimaal een uur marineren, maar als je de tijd hebt, is een nacht in de koelkast nog beter. Dit geeft de kruiden de kans om goed in het vlees te trekken, wat de smaak nog intenser maakt.

Romige tomatensaus

Na het marineren bakken we de kip kort aan, waarna we hem laten garen in een kruidige tomatensaus. De basis van deze saus bestaat uit gepureerde tomaten, boter en room, wat zorgt voor de karakteristieke romige en volle smaak. Om de saus extra smaak te geven, voegen we amandelen en specerijen zoals koriander en cayennepeper toe. De boter smelt langzaam in de saus en zorgt voor een fluweelzachte textuur. Deze combinatie van ingrediënten maakt butter chicken tot een comfort food dat je vanaf nu veel vaker op tafel wil zetten!

Serveren en genieten

Serveer je butter chicken met witte rijst of warme naan. De rijst neemt de saus goed op en zorgt voor een perfecte balans tussen de smaken. Dit gerecht is niet moeilijk te maken, en je hoeft echt geen uren in de keuken te staan. Het enige waar je even op moet wachten, is het marineren, maar het resultaat is de moeite meer dan waard. Butter chicken is een gerecht dat altijd in de smaak valt, of je het nu doordeweeks maakt of als specialiteit bij een gezellig etentje.

Butter chicken

Personen: 2-3 Bereidingstijd: 40 min Wachttijd: 1 uur 1 uur

Beoordeling 3.8/5

( 67 keer gestemd )

Ingrediënten

• 500 g kipdijfilet
• 400 g tomatenblokjes
• 50 g roomboter
• 25 g ongezouten amandelen
• 150 ml kookroom
• 75 ml Griekse yoghurt
• 3 tenen knoflook
• 1 el gehakte gember (of verse)
• 3 tl garam masala
• 2 tl gemalen koriander
• 1 tl gemalen komijnzaad
• 1 tl gemalen kurkuma
• 1 tl cayennepeper
• 1/2 tl karwijzaad (optioneel)
• Verse koriander
• Witte rijst en/of naan

Zo maak je het

• Meng in een ruime kom 75 ml Griekse yoghurt met 1 geperste teen knoflook, 1 tl garam masala, 1 tl kurkuma, 1 tl gemalen komijnzaad, 1/2 tl cayennepeper en een flinke snuf zout en peper.
• Snijd 450-500 g kipdijfilet in hapklare stukken, bestrooi met zout en peper en meng grondig met het yoghurtmengsel. Laat afgedekt en gekoeld minimaal 1 uur marineren.
• Bak de kip op (middel)hoog vuur in een flinke klont boter rondom bruin in 7-10 minuten. De kip hoeft nog niet volledig gaar te zijn. Dek af en zet even weg.
• Smelt in dezelfde pan nogmaals een flinke klont roomboter. Zet het vuur op een lage stand en voeg 2 geperste tenen knoflook en 1 el gehakte gember (of versgeraspte) toe. Fruit al omscheppend 1 minuut.
• Voeg 400 g tomatenblokjes toe. Zet het vuur hoog en bak 5-10 minuten, al omscheppend, zodat de tomatensaus indikt en het vocht deels verdwijnt.
• Voeg 2 tl garam masala, 2 tl gemalen koriander en een 1/2 tl cayennepeper toe. Meng grondig en bak op matig vuur nog 2-3 minuten mee.
• Giet de saus in een blender of kom van de staafmixer en voeg 25 g amandelen toe. Mix tot een gladde saus ontstaat.
• Schenk de saus terug in de pan en voeg 100-150 ml kookroom toe. Breng tegen de kook en doe de kip terug in de pan. Smelt een extra klont boter door de pan samen met (optioneel) een 1/2 tl gemalen karwijzaad.
• Laat met deksel nog 5-10 minuten zachtjes pruttelen. Serveer met verse koriander, witte rijst en/of naan.