Butter chicken

Zo maak je het

• Meng in een ruime kom 75 ml Griekse yoghurt met 1 geperste teen knoflook, 1 tl garam masala, 1 tl kurkuma, 1 tl gemalen komijnzaad, 1/2 tl cayennepeper en een flinke snuf zout en peper.
• Snijd 450-500 g kipdijfilet in hapklare stukken, bestrooi met zout en peper en meng grondig met het yoghurtmengsel. Laat afgedekt en gekoeld minimaal 1 uur marineren.
• Bak de kip op (middel)hoog vuur in een flinke klont boter rondom bruin in 7-10 minuten. De kip hoeft nog niet volledig gaar te zijn. Dek af en zet even weg.
• Smelt in dezelfde pan nogmaals een flinke klont roomboter. Zet het vuur op een lage stand en voeg 2 geperste tenen knoflook en 1 el gehakte gember (of versgeraspte) toe. Fruit al omscheppend 1 minuut.
• Voeg 400 g tomatenblokjes toe. Zet het vuur hoog en bak 5-10 minuten, al omscheppend, zodat de tomatensaus indikt en het vocht deels verdwijnt.
• Voeg 2 tl garam masala, 2 tl gemalen koriander en een 1/2 tl cayennepeper toe. Meng grondig en bak op matig vuur nog 2-3 minuten mee.
• Giet de saus in een blender of kom van de staafmixer en voeg 25 g amandelen toe. Mix tot een gladde saus ontstaat.
• Schenk de saus terug in de pan en voeg 100-150 ml kookroom toe. Breng tegen de kook en doe de kip terug in de pan. Smelt een extra klont boter door de pan samen met (optioneel) een 1/2 tl gemalen karwijzaad.
• Laat met deksel nog 5-10 minuten zachtjes pruttelen. Serveer met verse koriander, witte rijst en/of naan.