Italiaanse insalata
Er zijn van die gerechten die meteen een zomers gevoel oproepen. Deze burrata salade met pistache is er zo één.
Fris, kleurrijk en met die onweerstaanbare romige burrata in de hoofdrol. Waar we eerder kozen voor de klassieke versie met balsamico, gaan we dit keer voor een twist met groene pesto en grof gehakte pistachenootjes. Samen met rijpe tomaten en basilicum ontstaat een salade die niet alleen eenvoudig te maken is, maar ook net dat beetje extra heeft.
De romigheid van burrata
Burrata is een Italiaanse kaassoort die zijn oorsprong vindt in de regio Puglia, in de hak van de laars. Van buiten ziet het eruit als een bol mozzarella, maar zodra je hem aansnijdt, loopt er een zachte en romige vulling van stracciatella en room uit.
Juist dat contrast maakt burrata zo bijzonder. Lekker stevig van buiten en fluweelzacht van binnen. In combinatie met rijpe tomaten komt de smaak nog beter tot zijn recht. Het frisse van de tomaat en de romigheid van de burrata vormen samen een klassieke en tijdloze combinatie.
Pistachenootjes: een heerlijke bite
Waar burrata zacht en romig is, brengen de pistachenootjes juist structuur en een bite. Deze kleine, groenige nootjes worden al duizenden jaren gegeten en stammen oorspronkelijk uit het Midden-Oosten. Tegenwoordig zijn ze wereldwijd geliefd, niet alleen vanwege hun rijke smaak, maar ook omdat ze boordevol gezonde vetten, vezels en mineralen zitten.
In dit recept hakken we de pistachenootjes grof en mengen we ze door de groene pesto met een scheut olijfolie. Dat geeft niet alleen een heerlijke bite, maar ook een mooie, nootachtige smaak die goed contrasteert met de romige kaas.
Rijpe tomaten
Voor deze Italiaanse insalata kiezen we uiteraard voor rijpe trostomaten, maar varieer vooral door zoete cherrytomaatjes en eventueel een gele variant voor een kleurrijk geheel (of combineer juist!).
We mengen er de pistache-pesto doorheen en verdelen ze rondom de burrata. Daarna scheuren we er een flinke hand verse basilicumblaadjes over, die zorgen voor een lekkere afwerking en maken het af met eventueel wat zout en peper.
Verschillende momenten
Het fijne is dat je deze burrata salade met pistache op verschillende momenten kunt serveren. Als lichte lunch, als zomers bijgerecht bij de barbecue of gewoon als feestelijk voorgerecht om samen te delen. Het kost nauwelijks tijd om te maken, maar het resultaat ziet er altijd indrukwekkend uit. Precies dat soort recepten waar wij van houden: eenvoudig, smaakvol en met een Italiaans tintje.
