Vuurvlees
Beef bulgogi is een Koreaans (barbecue)gerecht dat letterlijk ‘vuurvlees’ betekent. Dit populaire gerecht bestaat uit gemarineerde reepjes rundvlees die op hoge temperatuur worden gegrild.
Het dankt zijn naam aan de traditionele bereidingswijze boven open vuur, hoewel het tegenwoordig ook vaak in een pan of op een grillplaat wordt bereid. Met zijn hartige en licht pittige smaak is beef bulgogi een echte favoriet, zowel in Korea als ver daarbuiten. Een echt wereldgerecht dus!
Het geheim van de marinade
De unieke smaak van beef bulgogi komt van de heerlijke marinade. Traditioneel bestaat deze uit sojasaus, sesamolie, knoflook, gember, suiker en een verrassend ingrediënt: peer. Deze peer zorgt voor een subtiele zoetheid en helpt het vlees mals te maken.
De ster van de marinade is echter gochujang, een pittige Koreaanse chilipasta die heel veel smaak toevoegt aan het gerecht. Gochujang is tegenwoordig gewoon verkrijgbaar in grote supermarkten, maar natuurlijk ook bij elke Aziatische toko. Mocht dit toch niet verkrijgbaar zijn, dan is sambal oelek het beste alternatief.
Mals vlees
Voor beef bulgogi is mals vlees essentieel. Wij kiezen voor biefstuk die we zelf in smalle reepjes snijden. Dit geeft je volledige controle over de dikte en zorgt ervoor dat het vlees snel gaart. Mocht je tijd willen besparen, dan kun je ook kiezen voor voorgesneden biefstukpuntjes of runderreepjes. Het belangrijkste is dat het vlees minimaal één uur in de marinade ligt zodat het alle smaken goed kan opnemen.
Bereiding: snel en simpel
Na het marineren is de bereiding van beef bulgogi super snel. Verhit een grillpan of wok op hoog vuur en bak het vlees kort aan tot het mooi karamelliseert. Zorg ervoor dat je het vlees niet te lang bakt, zodat het mals blijft. Voor een authentieke Koreaanse ervaring kun je het vlees ook op een tafelgrill bereiden, zoals vaak in Koreaanse barbecuerestaurants gebeurt.
Serveren als een complete maaltijd
Beef bulgogi wordt traditioneel geserveerd met gestoomde witte rijst, fijngesneden lente-ui en een snufje sesamzaad voor extra crunch. Een onmisbaar bijgerecht is kimchi, de beroemde Koreaanse gefermenteerde groenten die een pittige en zure tegenhanger biedt aan het vlees. Heb je geen kimchi bij de hand? Dan is onze frisse atjar een prima vervanger die een vergelijkbare frisheid biedt. Voeg eventueel een schijfje limoen toe voor een extra frisse touch.
Zo makkelijk is het dus om zelf een heerlijke en authentieke beef bulgogi op tafel te zetten. Perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd of als je onverwacht bezoek krijgt. Probeer het maar eens en ontdek zelf waarom dit gerecht wereldwijd zo geliefd is!
9 reacties
Hoi! Vaak maak ik recepten van jullie website en ik ben erg enthousiast! Ik denk dat jullie misschien wel mijn favoriete go-to zijn voor inspiratie voor het avondeten.
Nu wil ik graag deze Beef bulgogi maken, maar kan in deze tijd in de supermarkt geen peer krijgen. Wat zou een goed alternatief zijn? Misschien appel?
Dank voor alle lekkere inspiratie! Groetjes, Jules
Leuk om te horen Jules! Peer is in dit gerecht echter heel essentieel, wellicht bij de groenteboer?
Dit vinden wij enorm lekker, met een rawit erdoor en smikkelen maar. Top !
In plaats van een peer kun je kijken bij de Lidl naar een peerappel, ze zijn per stuk verpakt . Zien er uit als een lichtgele appel maar smaken als een peer . Deze is uitermate geschikt voor de koreaanse gerechten omdat die wat harder is dan onze peren .
Goedemiddag,
Als ik 420 gram vlees neem hoeveel keer de marinade is het dan alvast bedankt.
Daar red je het ook wel mee hoor! Je kan hooguit een beetje ketjap toevoegen 🙂
Weer een heerlijk gerecht! De peren in de supermarkt waren nog te hard. Maar met peer uit blik was het ook heerlijk!
Super lekker! Ga het zeker vaker maken!
Een heerlijk verrassend gerecht, zal beslist vaker op tafel komen.