Kipnuggets met Parmezaanse kaas

Crispy kipstukjes

Niet alleen kinderen, ook veel volwassenen zijn gek op deze krokante kipstukjes. Kipnuggets behoren wereldwijd echt tot een favoriete snack.

Onze versie maken wij met panko en Parmezaanse kaas. Dat zorgt niet alleen voor een extra krokant korstje, maar het zorgt ook voor extra veel smaak. Zodra ze uit de pan komen wil je ze eigenlijk meteen proeven. We maken uiteraard hapklare stukjes kipfilet. Die garen bovendien snel en krijgen rondom een mooi laagje. De combinatie van kaas, kruiden en een krokant korstje maakt dit borrelhapje onweerstaanbaar. Serveer ze warm met een schaaltje ketchup en je bent klaar.

Panko maakt het verschil

Panko is een Japans broodkruim dat grover en luchtiger is dan paneermeel. Daardoor neemt het minder vet op tijdens het bakken. Het resultaat is een lichte, knapperige korst en dat is precies wat je wilt bij kipnuggets. Je vindt panko bij de toko, maar tegenwoordig ook wel in de meeste supermarkten. Heb je het niet in huis, dan kun je grof broodkruim of eventueel toch paneermeel gebruiken. Toch geeft panko net dat beetje extra bite. In combinatie met Parmezaanse kaas krijg je een korst die goudbruin kleurt en heerlijk ruikt.

De smaak zit in het korstje

Voor het mengsel gebruiken wij panko, fijngeraspte Parmezaanse kaas, paprikapoeder en knoflookpoeder. Meer heeft het niet nodig. De kaas smelt licht tijdens het bakken en hecht zich aan de kruimels. Dat geeft smaak en een mooie kleur. Haal de kip eerst door een beetje bloem, dan door losgeklopt ei en tot slot royaal door het pankomengsel. Druk het kruim goed aan zodat alles blijft zitten. Zo krijgt elk stukje kip een gelijkmatige, volle coating.

Goudbruin en krokant bakken

We bakken de kipnuggets met Parmezaanse kaas in een laagje zonnebloemolie op matig vuur. De ideale temperatuur ligt rond de 160 tot 170 graden. De kip gaart dan rustig terwijl het korstje krokant wordt. Reken op vier tot vijf minuten per portie. Laat de nuggets kort uitlekken op keukenpapier. Bestrooi ze direct met wat fijngehakte peterselie en een snuf zeezout. Serveer ze warm, liefst meteen uit de pan, met ketchup of een andere saus die je lekker vindt.

Kipnuggets met Parmezaanse kaas

Personen: 4 Bereidingstijd: 25 min

Beoordeling 4.6/5

( 22 keer gestemd )

Ingrediënten

• 500 g kipfilet
• 70 g panko (of grof broodkruim/paneermeel)
• 50 g bloem
• 30 g Parmezaanse kaas
• 1 ei
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• Verse peterselie (optioneel)
• Zonnebloemolie

Zo maak je het

• Meng in een grote kom 70 g panko (of grof broodkruim/paneermeel) met 30 g Parmezaanse kaas, 1 tl paprikapoeder en 1 tl knoflookpoeder.
• Snijd de kipfilet in hapklare stukken en bestrooi ruim met zout en peper.
• Kluts een eitje en zet een bakje met bloem gereed.
• Doe een laagje (zonnebloem) olie in een pan en verwarm de olie op matig vuur tot ca 160-170 graden. Dit is een beetje aftasten natuurlijk.
• Doe een stukje kip door de bloem. Vervolgens door de ei en tot slot ruim door het Panko-mengsel. Bak de kip in circa 4-5 minuten tot deze gaar en krokant is.
• Bestrooi de kip zodra hij uit de pan komt wat peterselie en (zee)zout. Lekker met ketchup!