Een feestelijk bijgerecht
Als er één bijgerecht is dat we tijdens de feestdagen graag op tafel zetten, dan zijn het deze haricots verts met spek.
Ze zien er feestelijk uit, ze smaken heerlijk en ze vragen nauwelijks tijd. Dat maakt ze ideaal voor een drukke decemberdag waarop er genoeg te regelen is. Terwijl het hoofdgerecht nog in de oven staat, schuif je deze rolletjes er zo even bij.
Slanke Franse boontjes
Haricots verts zijn slanke Franse boontjes met een zachte smaak en een fijne beet. Ze lijken op “onze” sperziebonen, maar zijn net wat dunner en eleganter. Precies dat maakt ze zo geschikt voor een chique diner. In Frankrijk worden ze vaak geserveerd bij vlees en vis, juist omdat ze fris en licht blijven naast stevige gerechten.
Daarnaast zit er veel voedingswaarde in deze groene boontjes. Ze bevatten vitamine C, foliumzuur en vezels. Dat maakt ze een goede tegenhanger voor zwaardere kerstgerechten. En ze zijn laag in calorieën, wat in een feestmaand soms ook best prettig is.
Klassieke combinatie
De combinatie van haricots verts met spek is klassiek, simpel en altijd goed. De frisse smaak van de boontjes gaat mooi samen met het zoute en stevige van het spek. Wij gebruiken katenspek omdat dat stevig blijft in de oven en een lekkere, hartige smaak geeft. Maar pancetta werkt net zo goed als je meer richting Italiaans wilt.
Door de boontjes in een klein rolletje te wikkelen, krijgt het geheel een mooie vorm. Het ziet er meteen wat feestelijker uit, terwijl je er weinig voor hoeft te doen. Met ongeveer tien boontjes per rolletje heb je precies de juiste verhouding tussen groenten en een plakje spek.
Makkelijk voorbereiden
Een ander groot voordeel: dit bijgerecht kun je makkelijk voorbereiden. De rolletjes kun je al eerder op de dag maken. Zet ze afgedekt in de koelkast en schuif ze pas in de oven wanneer het bijna etenstijd is. Met tien minuten op 180 graden heb je een schaal vol warme, licht geroosterde boontjes met een knapperig jasje.
Dat maakt ze ook handig als je meerdere gerechten tegelijk op tafel wilt zetten. Ze passen makkelijk bij allerlei kerstrecepten, van zalm Wellington tot een beenhammetje uit de oven.
Zo serveer je ze met kerst
Haricots verts met spek passen bij bijna alles. Ze geven kleur op tafel en zorgen voor een frisse en knapperige ondertoon naast vollere smaken. Combineer ze met vis voor een lichte kerstmaaltijd of zet ze naast vlees als warm en vertrouwd bijgerecht. Ook bij een vegetarisch menu kunnen ze prima, kies dan een plantaardig alternatief. Wat ons betreft horen deze rolletjes echt bij december. Iedereen kent ze immers, ze smaken altijd goed en zijn eigenlijk precies wat je wil tijdens de feestdagen!
