Guacamole

7,5K Bewaar recept

Zoals bij de Mexicaan

Guacamole is inmiddels niet meer weg te denken uit onze keukens.

Waar het vroeger nog echt een exotische dip was die we alleen in Mexicaanse restaurants proefden, staat het nu steeds vaker bij ons thuis op tafel. Supermarkten spelen daar slim op in met kant-en-klare guacamolepakketten.

Heel handig, want je krijgt direct alles wat je nodig hebt. Toch merken wij dat onze eigen verhoudingen nét iets beter in balans zijn. Bovendien geeft het zelf snijden en mengen een smaak die dichterbij de authentieke Mexicaanse versie komt.

Het geheim

We horen vaak dat guacamole gepureerd of geprakt wordt, maar wij zijn ervan overtuigd dat juist het snijden voor de beste structuur zorgt. Door de avocado, tomaat, sjalot, rode peper en knoflook superfijn te snijden, blijven er kleine stukjes zichtbaar.

Dat maakt het geheel frisser en minder zwaar. Besprenkel alles met wat vers limoensap en de smaken komen direct tot leven. Het resultaat? Een guacamole die precies doet denken aan die ene schaal die je bij een Mexicaanse taquería krijgt. Serveer het met tortillachips, nacho’s of gebruik het als frisse topping op taco’s met gehakt of bijvoorbeeld wraps.

Een stukje geschiedenis

Guacamole vindt zijn oorsprong in Mexico en werd al in de tijd van de Azteken gegeten. Het woord komt van het Nahuatl (de taal van de Azteken), waarin ahuacatl “avocado” betekent en molli “saus”. Het is dus letterlijk een avocadosaus.

Wat ooit een eenvoudig gerecht van slechts avocado en zout was, groeide in de loop der eeuwen uit tot de rijke variatie die we nu kennen. Vandaag de dag voegt bijna iedereen er zijn eigen draai aan toe, met tomaat, ui, knoflook en rode peper. En dat maakt guacamole misschien wel zo geliefd: het is eenvoudig, maar altijd vol smaak.

De kracht van avocado’s

Naast de smaak is er nóg een reden waarom wij graag guacamole maken: avocado’s zijn namelijk ontzettend voedzaam. Ze zitten vol gezonde vetten, voornamelijk onverzadigde vetten, die een positief effect kunnen hebben op je cholesterol. Daarnaast bevatten ze veel vezels, wat goed is voor je spijsvertering en het zorgt ook nog eens voor een langdurig verzadigd gevoel.

Avocado’s zijn ook rijk aan vitamines en mineralen, zoals kalium, vitamine K, vitamine E en foliumzuur. Kortom, een avocado is niet alleen romig en smaakvol, maar ook een mooie aanvulling op een gebalanceerd eetpatroon.

Lekker bij (bijna) alles

Wat wij zo fijn vinden aan guacamole, is dat het zich moeiteloos aanpast aan elke gelegenheid. Voor een snelle snack scheppen we het gewoon in een schaaltje naast een kom knapperige tortillachips. Voor een uitgebreide maaltijd leggen we een royale lepel guacamole bovenop onze zelfgemaakte nacho’s met gehakt en gesmolten kaas. En ook bij een zomerse barbecue of Mexicaanse avond doet guacamole het altijd goed.