Deze heerlijke varkenshaas met katenspek en champignonroomsaus kan echt iedereen maken. Dit feestelijke ovengerecht zal het bovendien goed doen tijdens de feestdagen. Ook als je veel gasten hebt is dit gerecht een uitkomst. Makkelijk, snel en uitermate smaakvol. De varkenshaas bestrijken we met grove mosterd en vervolgens omwikkelen het met katenspek. Samen met de champignonroomsaus laten we het vervolgens verder garen in de oven. Serveer met groenten, frietjes of bijvoorbeeld aardappeltjes met rozemarijn en klaar!
Verwarm de (hetelucht)oven voor op 170-180 graden.
Bestrooi 2 varkenshazen (bij voorkeur op kamertemperatuur) met zout en peper en bak in een klont boter rondom bruin. Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
Snipper ondertussen 2 sjalotten, snijd 2 tenen knoflook fijn en snijd 250 kastanjechampignons in plakjes.
Smelt een extra klont boter in de pan en fruit de sjalot en knoflook kort aan. Voeg de champignons toe en bak al omscheppend bruin.
Zet het vuur laag en voeg 2 ruime el bloem toe en bak al omscheppend gaar.
Maak een geconcentreerde bouillon van 1 runderbouillon blokje en 200 ml water. Schenk in etappes al roerend de runderbouillon toe tot de saus bindt.
Voeg 150 ml kookroom toe en blijf geregeld roeren tot de saus romig en gebonden is. Dit duurt circa 10 minuten.
Verdeel ondertussen op een snijplank de katenspek en plaats daar het varkenshaasje op. Bestrijk elk varkenshaasje rondom met grove mosterd. Voeg ook wat blaadjes verse tijm toe en vouw het geheel dicht.
Schenk de champignonroomsaus over de bodem van een ovenschaal. Leg de varkenshazen erbij, samen met wat takjes verse tijm en plaats 15-20 minuten in de voorverwarmde oven.
Heb je dit gemaakt?
Laat het ons weten via onze Instagram of Facebook met @SmaakMenutie of #SmaakMenutie. We zijn benieuwd naar het resultaat!
Wij zijn Tim & Erik van SmaakMenutie en delen hier onze állerlekkerste recepten die iedereen kan maken. Van Indische familierecepten tot Franse klassiekers. Kortom, jouw dagelijkse menutie! Nieuwsgierig naar wie wij zijn? Klik dan hier.
12 reacties
Mieke16 mei 2020 - 20:04
Vanavond jullie varkenshaas met spek en champignonroomsaus gemaakt, aangevuld met sperzieboontjes en gebakken aardappeltjes en natuurlijk ook genuttigd. Onze waardering een dikke 9. HEERLIJK!!!!
De saus kan wel, maar het vlees droogt dan uit. Het lekkerst is dus op het moment zelf het vlees bereiden en de saus kan later toegevoegd worden en dan samen de oven in 🙂
12 reacties
Vanavond jullie varkenshaas met spek en champignonroomsaus gemaakt, aangevuld met sperzieboontjes en gebakken aardappeltjes en natuurlijk ook genuttigd. Onze waardering een dikke 9. HEERLIJK!!!!
Zo dat is een heel groot compliment, dankjewel! Leuk om te horen. Fijn dat ons recept in de smaak viel Mieke 🙂
Heute für uns beide gekocht mit Pellkartoffeln und Rosenkohl,volles Lob von mein Freundin. echt lecker
Vielen dank Mart! Wir freuen uns, dass alles gut geschmeckt hat 🙂
Heerlijk gerecht! Vandaag op Tweede Kerstdag gegeten en het viel zeer goed in de smaak
Leuk om te horen Henrike, fijn dat iedereen ervan gesmuld heeft 🙂
Vandaag gemaakt, het was super. Lekker!!!
En makkelijk te maken.
Leuk te horen Ellen! Fijn dat het recept in de smaak viel 🙂
Mijn gasten en ik hebben ontzettend genoten van deze manier van varkenshaas bereiden. Ik ga het zeker nogmaals maken. Tineke
Op eerste kerstdag gemaakt en gegeten. Heel lekker hoor. Gasten hebben genoten.
Hoi, kan ik dit ook ‘s morgens (kerstdag)voorbereiden en dan ‘s avonds in oven doen als de gasten komen?
De saus kan wel, maar het vlees droogt dan uit. Het lekkerst is dus op het moment zelf het vlees bereiden en de saus kan later toegevoegd worden en dan samen de oven in 🙂