Broodje bakkeljauw

Surinaamse klassieker

We hebben weer een onweerstaanbaar lekker broodje voor je! Dit keer een echte Surinaamse klassieker: het broodje bakkeljauw.

Onze vorige (Indische) broodjes, zoals pulled chicken en kipsaté, waren een regelrechte hit en gingen als warme broodjes over het internet. Nou, geloof ons maar: dit broodje bakkeljauw doet daar absoluut niet voor onder! Een smaakbommetje die je echt geproefd moet hebben.

Wat is bakkeljauw eigenlijk?

Bakkeljauw is de Surinaamse benaming voor gezouten en gedroogde kabeljauw, ook wel klipvis genoemd. Dit eeuwenoude conserveringsproces maakt de vis langer houdbaar en geeft het tegelijkertijd een unieke smaak. Voor gebruik moet de vis dan eerst worden ontzout door de bakkeljauw te koken en vervolgens uit te laten lekken in een vergiet. Gelukkig is dat een fluitje van een cent! Tegenwoordig is bakkeljauw steeds makkelijker verkrijgbaar; grote supermarkten hebben het zelfs vaak in het assortiment en anders kun je altijd terecht bij je favoriete toko.

De perfecte combinatie van smaken

Wat dit broodje zo speciaal maakt is natuurlijk de unieke en kenmerkende smaak die je kent van de toko. De bakkeljauw wordt zachtjes gestoofd met kruiden zoals knoflook, ui, blokjes tomaat, tomatenpuree en uiteraard trassi. Dit heerlijke goedje wordt vervolgens royaal op een kakelvers en luchtig Surinaams puntje geserveerd, vaak met wat Surinaams zuurgoed (ingelegde groenten) en de kenmerkende gele pittige Surinaamse sambal. Elke hap is natuurlijk weer een explosie van smaken!

Tijd om aan de slag te gaan!

Ben je enthousiast geworden? Mooi, want dit broodje is niet alleen verrukkelijk, maar ook super eenvoudig om zelf te maken. Begin met het ontzouten van de bakkeljauw, bak het vervolgens met de juiste kruiden en serveer het warm op een vers broodje. Voeg wat zuurgoed (of halve maantjes komkommer en halve ringetjes rode ui) toe voor een frisse touch en als je van pittig houdt, mag sambal natuurlijk niet ontbreken. Of je het nu als lunch, tussendoortje of avondeten eet: dit broodje bakkeljauw zal je niet teleurstellen. Dus hup, de keuken in en aan de slag!

Broodje bakkeljauw

Print dit recept

Personen: 4 Bereidingstijd: 40 min

Beoordeling 4.0/5

( 67 keer gestemd )

Ingrediënten

• 400 g bakkeljauw
• 4 (Surinaamse) puntjes
• 2 tenen knoflook
• 2 tomaten
• 1 ui
• 1/2 groentebouillon blokje
• 1 el tomatenpuree
• 1/2 tl trassi
• Komkommer
• Rode ui
• Zonnebloemolie

Zo maak je het

• Begin met het ontzouten van de bakkeljauw. Kook hiervoor een pan met ruim water en kook de bakkeljauw 20-25 minuten op matig vuur. Laat de bakkeljauw vervolgens uitlekken in een vergiet.
• Snipper ondertussen 1 flinke ui en 2 tenen knoflook. Snijd ook 1-2 tomaten in kleine blokjes.
• Maak met je handen kleine stukjes van de bakkeljauw. Dit is heel simpel, je trekt het zo los van elkaar.
• Verhit een scheut zonnebloemolie in een pan of wok en fruit de ui en knoflook een minuutje aan. Voeg ook een 1/2 tl trassi toe en bak een paar seconden al omscheppend mee.
• Voeg nu de tomaat toe samen met de bakkeljauw stukjes en een 1/2 bouillonblokje. Meng alles even goed door elkaar en voeg nu ook 1 flinke el tomatenpuree toe. Meng alles grondig. Proef even en voeg naar smaak meer tomatenpuree toe.
• Bak het geheel enkele minuten zodat de bakkeljauw lekker droog is.
• Beleg 4 broodjes met de bakkeljauw. Bij voorkeur natuurlijk echte Surinaamse broodjes (eerst even 2-3 minuten in de oven opwarmen). Voeg eventueel frisse komkommer en rode ui (of Surinaams zuurgoed) toe.