Simpelweg ‘soto‘
Soto ajam is misschien wel de bekendste Indische maaltijdsoep.
Hoewel de oorsprong op Java ligt zijn er inmiddels tal van varianten en kennen de meeste mensen het misschien vooral als ‘soto soep’ of ‘saoto soep’ van de Surinaamse toko.
Onze versie van de soto soep is eigenlijk een mengeling van de oorspronkelijke Indische soep met wat Surinaamse invloeden. Naar het schijnt is taugé een typische toevoeging die ze op Java niet kennen. Net als aardappelblokjes die je optioneel kan toevoegen om hem extra vullend te maken.
Kruidige bouillon
De basis van onze soto ajam is een uiteraard een kruidige bouillon. Deze wordt verder op smaak gebracht met fijngesneden knoflook en sjalotten, ketjap manis, djahé (gember), gemalen laos, salamblad en een gekneusde stengel sereh (citroengras). Deze ingrediënten geven de soep zijn kenmerkende smaak.
Wij gebruiken overigens gewone bouillonblokjes, maar de Surinaamse versie schrijft de welbekende Maggiblokjes voor. Zodra de soep bijna kookt voegen we de kipfilet toe en wordt deze in 20-25 minuten gaar gekookt. Hierdoor neemt de kip de smaak van de bouillon op.
Afmaken met…
Zodra de kip gaar is, wordt deze uit de bouillon gehaald en met twee vorken in dunne reepjes getrokken (pulled of geplukte kip). Sommige snijden de kip in stukjes, maar dat is wat ons betreft een no-go. Traditioneel wordt de soep geserveerd met witte rijst, kroepoek, gebakken uitjes en natuurlijk verse taugé.
Een gekookt eitje mag natuurlijk ook niet ontbreken. En voor als van extra spicy houdt kun je sambal naar wens toevoegen. En eventueel aardappelblokjes of frietchipjes als je voor de wat meer Surinaamse versie wil gaan.
Snel en gemakkelijk op tafel
Een bijkomend voordeel van soto is dat het relatief snel en eenvoudig te bereiden is. Binnen een uur heb je een heerlijke, huisgemaakte (Surinaams-)Indische maaltijdsoep op tafel. Ideaal voor een doordeweekse dag of gewoon voor op een luie zondag. En met een beetje mazzel heb je nog genoeg voor de dag erna!
71 reacties
Als je nou 8 personen hebt doe je dan letterlijk alles het dubbele ? Mij lijkt dat dan een beetje te veel knoflook bijvoorbeeld. Verder ziet het er super uit !
Nee hoor Shania, alles keer 1,5 is voldoende voor 8 personen! Geniet ervan 🙂
Het was weer heerlijk. Nog nooit een recept van jullie gehad wat niet smaakte. En iedereen in huis denken dat ik opeens heerlijk kan koken;)
Leuk om te horen Dicky! Fijn dat onze recepten in de smaak vallen. Enne.. ik kan ze geen ongelijk geven 😉
Vandaag gemaakt volgens jullie recept, maar ik had nog zelf getrokken kippensoep in huis, dus die heb ik gebruikt. Daarin de sereh laten trekken gedurende 20 minuten en er verse gember (altijd in huis) i.p.v. djahé. Was erg lekker en we hebben nog voor een tweede keer. Alleen dan weer verse taugé halen.
Slim om de getrokken bouillon te gebruiken Arthur! Fijn dat het in de smaak viel. En zeker verse taugé gebruiken voor de tweede keer, lekker knapperig! 🙂
Goedenavond heren, jullie soep net gemaakt, omdat ik zo’n trek had in Soto soep (maar geen idee hoe ik het moest maken 😉 En wat is hij heerlijk geworden! Daarnaast ruikt m’n hele huis nu net zo lekker als m’n bord. Zeker voor herhaling vatbaar, bedankt!
Zo mogen we het horen Lieneke, leuk! Fijn dat ons recept in de smaak viel (en dat het in huis zo lekker ging ruiken 🙂 )
Ik heb hem nu 2 keer gemaakt en dit wordt een blijvertje. Echt ontzettend lekker, gezond en vullend!
Leuk om te horen Maud! En dat is het fijne aan de soto inderdaad 🙂