Selderijsalade

Een blijvertje op tafel

Selderijsalade is wat ons betreft een echte klassieker.

Of je nou aan de borreltafel schuift met wat toastjes en een glaasje wijn, of een uitgebreide paasbrunch organiseert – deze salade is altijd goed. Natuurlijk kun je ‘m kant-en-klaar in de supermarkt vinden, maar geloof ons: zelf maken is echt veel lekkerder én leuker.

Wat is knolselderij eigenlijk?

Knolselderij is een knolgewas met een vrij ruige buitenkant, maar van binnen lekker zacht (na het koken). De smaak is een beetje nootachtig, fris en een tikkeltje kruidig – perfect voor frisse salades, soepen of zelfs om hutspot mee te maken. Rauw heeft knolselderij wat meer bite, maar die kun je verzachten door ‘m kort te blancheren. Zo blijft de smaak behouden, maar wordt de structuur net wat zachter en minder vezelig.

Romig, fris en lichtzoet

Voor een smaakvolle selderijsalade begin je met het schillen van een halve knolselderij, die je vervolgens in fijne ‘slierten’ rasp – dit kan met een mandoline of rasp. Als je van een wat zachtere structuur houdt, kan de reepjes heel kort blancheren en daarna afspoelen onder ijskoud water. Laat ze vervolgens goed uitlekken, zodat de dressing straks goed hecht.

De romige basis van de salade bestaat uit een mix van mayonaise en kwark of Griekse yoghurt in gelijke delen. Door een beetje citroensap toe te voegen, samen met een lepeltje Dijonmosterd en een beetje suiker, krijgt het geheel precies de juiste balans tussen romig, fris en lichtzoet. Zodra alles goed gemengd is, gaat de geraspte knolselderij erbij. Even omscheppen, proeven en eventueel op smaak brengen met wat zout en extra mayonaise.

Serveerideeën en variaties

Deze salade is super veelzijdig. Serveer ‘m op toastjes of stokbrood als borrelhapje, naast een quiche tijdens de brunch, of als frisse tegenhanger bij een zomerse barbecue. Liever wat extra pit? Voeg wat fijngesneden bieslook, appel of kappertjes toe. Voor een luxe variatie kun je er wat gerookte zalm bij serveren. Hoe dan ook: succes gegarandeerd!

Selderijsalade

Personen: 4 Bereidingstijd: 10 min

Beoordeling 3.7/5

( 60 keer gestemd )

Ingrediënten

• 1/2 knolselderij
• 1/2 citroen
• 3 el mayonaise
• 3 el kwark
• 1 tl kristalsuiker
• 1 tl Dijon mosterd

Zo maak je het

• Schil een 1/2 knolselderij en rasp 'slierten' julienne of gebruik een mandoline. Voor een zachtere knolselderij kan je het even 1 minuut blancheren. Daarna afspoelen onder ijskoud water en goed uit laten lekken.
• Meng 3 el mayonaise met 3 el kwark of Griekse yoghurt. Voeg ook het sap van een 1/2 citroen toe, 1 tl suiker en 1 tl Dijonmosterd.
• Voeg de selderij toe en meng grondig door elkaar. Voeg naar smaak een snuf zout toe en eventueel extra mayonaise.