Salade krokante kip

Goedgevulde maaltijdsalade

Vandaag maken we een heerlijke, goedgevulde salade met krokante kip! Dit gerecht is niet alleen lekker en gezond, maar ook snel en eenvoudig te bereiden.

Perfect voor een voedzame lunch of een lichte avondmaaltijd. De combinatie van krokante kip, knapperige groenten en een romige en frisse yoghurtdressing maakt deze salade onweerstaanbaar.

Krokante kip: zelf maken of kant-en-klaar?

De krokante kip geeft deze salade een heerlijke bite en een hartige smaak. Je kunt ervoor kiezen om kant-en-klare krokante kipschnitzel te gebruiken, maar zelf maken is eigenlijk verrassend makkelijk én veel lekkerder! Je hebt slechts een paar ingrediënten nodig: kipfilet, bloem, ei en cornflakes. Haal de kip eerst door de bloem, daarna door een losgeklopt ei en tot slot door de grof verkruimelde cornflakes. Bak de kip in een pan met een beetje olie of in de oven tot hij goudbruin en krokant is. Snijd hem vervolgens in reepjes en hij is klaar om aan je salade toe te voegen.

Frisse yoghurtdressing

Om de salade extra smaak te geven, maken we een simpele maar heerlijke yoghurtdressing. Meng Griekse yoghurt met een geperst of fijngehakt teentje knoflook en het sap van een halve limoen. Deze dressing is fris en licht, en past perfect bij de knapperige kip en verse groenten. Je kunt de dressing eventueel extra op smaak brengen met een snufje zout, peper en een beetje honing of mosterd.

Een kleurrijke en voedzame salade

Naast de krokante kip en de dressing vullen we de salade met een kleurrijke mix van groenten en fruit. Denk aan sappige tomaatjes, knapperige radijsjes, romige avocado en fijne ringetjes lente-ui. Voor een verrassende zoete touch voegen we partjes mineola (of mandarijn) toe. En natuurlijk mag een gekookt eitje niet ontbreken voor extra eiwitten en een romige textuur. Deze maaltijdsalade met krokante kip zit boordevol vitamines en smaken, waardoor hij niet alleen gezond is, maar ook een feestje op je bord. Eet smakelijk!

Salade krokante kip met yoghurtdressing

Personen: 2 Bereidingstijd: 20 min

Beoordeling 4.4/5

( 109 keer gestemd )

Ingrediënten

• 100 g sla naar keuze
• 100 g cherrytomaten
• 100 g radijsjes (handje)
• 75 ml Griekse yoghurt
• 3 stengels lente-ui
• 2 krokante kipschnitzels (of maak deze zelf)
• 2 eieren
• 1 teen knoflook
• 1 mineola (of mandarijn)
• 1 avocado
• 1/2 limoen

Zo maak je het

• Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de krokante kipschnitzels in circa 15 minuten bruin.
• Kook ondertussen 2 eieren in 7 minuten hard.
• Neem een ruime (sla)kom en doe daar de sla in. Snijd de radijsjes in plakjes, halveer de cherrytomaten, snijd 3 stengels lente-ui in ringen, de mineola in stukjes en de avocado in blokjes. Hussel door de sla.
• Doe 75 ml Griekse yoghurt in een kommetje en meng hier 1 geperst of fijn gesneden teentje knoflook door samen met het sap van een 1/2 limoen. Meng 2/3 van de dressing door de salade.
• Snijd de krokante kipschnitzels in reepjes en verdeel over de borden samen met een gehalveerd eitje. Verdeel de rest van de dressing over de borden.