Rode koolsalade met appel en geitenkaas

SmaakMenutie Rode kool is naast dat het een van de oudste koolsoorten is, ook nog eens heel gezond! Van deze knapperige (harde)groente maken we een heerlijke... Print dit recept

Personen: 2 Bereidingstijd: 20 min

Beoordeling 4.6/5

( 5 keer gestemd )

Ingrediënten

1/4 rode kool
1/2 winterpeen
1/2 rode ui
1 appel (Pink Lady)
50 g geitenkaas
50 g walnoten
Paar blaadjes munt
1 el olijfolie
3 el balsamico azijn
1 tl honing

Zo maak je het

Meng in een ruime kom 1 el olijfolie met 3 el balsamico azijn, 1 tl honing en een snuf peper en zout. Meng goed door elkaar tot een mooie dressing.
Snijd 1/4 rode kool in kleine stukjes of reepjes. Rasp of snijd tevens een halve kleine winterpeen en snijd 1/2 rode ui in smalle halve ringen. Voeg toe aan de dressing en mix goed door elkaar. Laat even kort intrekken.
Snijd ondertussen de appel (al dan niet met schil) in dunnen schijven.
Doe de rode kool in het midden van het bord en verkruimel daarboven de geintekaas en walnoten. Plaats ook een paar schijfjes appel op het geheel en maak af met wat takjes munt.
PS: Je kan de rode kool gerust een paar uur in de dressing laten staan.

Rode koolsalade recept Rode koolsalade maken