Een hartverwarmende klassieker
Ik kan het mij nog goed herinneren: de geur van rode kool die langzaam opwarmt in de oven.
Thuis maakte mijn moeder deze rode kool ovenschotel met gehakt vaak als ze “iets makkelijks” wilde koken. Toch was het allesbehalve saai. De zachte rode kool met frisse appel, het kruidige gehakt en het romige laagje aardappelpuree vormden samen een vertrouwde smaakcombinatie die direct een gevoel van vroeger oproept.
Comfortfood uit de oven
Er gaat niets boven de warmte en geur van een ovenschotel uit de oven. Terwijl ze in de oven staan, vult de keuken zich met een heerlijke geur en hoef je alleen nog even te wachten tot de bovenkant mooi goudbruin is. Deze rode kool ovenschotel met gehakt is daar een perfect voorbeeld van. Eenvoudig om te maken, voedzaam en ideaal op een gure herfst- of winterdag.
Zo maken wij het
Voor dit gerecht gebruiken we een zakje gekookte rode kool, zodat je niet eerst uren hoeft te stoven. De rode kool combineren we met appelpartjes, wat zorgt voor een fris-zoete tegenhanger van het kruidige gehakt. We bakken het gehakt eerst met wat ui, knoflook, peper, zout, en een theelepeltje nootmuskaat en gedroogde tijm, en verdelen dit over de bodem van een middelgrote ovenschaal.
Daarboven komt de rode kool met appel, gevolgd door een luchtige laag aardappelpuree. Tot slot strooien we paneermeel en geraspte belegen kaas erover. Dat zorgt voor dat onweerstaanbaar krokante korstje. Na ongeveer 25 minuten in de oven is het gerecht klaar om te serveren.
Waarom rode kool zo gezond is
Rode kool is niet alleen lekker, maar ook hartstikke gezond. De dieppaarse kleur verraadt eigenlijk al dat deze groente vol antioxidanten zit, vooral anthocyanen. Dat zijn stoffen die bijdragen aan een gezonde bloeddruk en een sterk immuunsysteem. Daarnaast bevat rode kool veel vitamine C en vezels, wat dan weer goed is voor je spijsvertering en je weerstand. Win-win dus!
Door de kool even kort te verwarmen (zoals in dit gerecht) blijven veel van die voedingsstoffen behouden. En het mooiste: je hoeft geen verse kool te snijden om ervan te profiteren, want ook de voorgekookte variant bevat nog veel goede voedingsstoffen. Reden temeer om ook een onze rode kool stamppot te maken.
Variatie tips
Wat wij zo fijn vinden aan dit soort ovenschotels, is dat je er alle kanten mee op kunt. Vervang het rundergehakt bijvoorbeeld eens door half-om-halfgehakt voor een wat zachtere smaak, of door vegetarisch gehakt als je liever zonder vlees eet. De kaas bovenop kun je variëren van oude tot jong belegen, of zelfs vervangen door een handje walnoten voor extra bite. Serveer de schotel met een frisse salade of wat zilveruitjes voor contrast en je hebt een complete maaltijd die zowel eenvoudig als vol van smaak is.
9 reacties
Super lekker 😋 ik heb ipv appel deze keer peer gebruikt en ipv geraspte kaas verkruimelde roquefort en gehakte walnoten.
Toppertje 👍
Look like super yummy. I Will trý this recipe . Thanks for sharing it.
Goedemorgen, koken jullie de rode kool eerst gaar? of hebben jullie gare kool?
Nee hoor Linda, het is al voorgekookte rode kool uit een pakje (check de koopknop onder de ingrediënten).
De smaak was prima, maar het geheel was een beetje droog. Wat doe ik verkeerd?
Misschien moet je de puree iets romiger maken door wat meer melk en boter toe te voegen. En kies niet voor mager rundergehakt (als je dat wellicht gedaan hebt), deze is minder vet en dus ook wat droger. Gelukkig was de smaak goed!
Jongens, het was weer een heerlijk recept. Met smaak gegeten, komt wel vaker op het menu!