Quiche met spinazie en zalm

Zo maak je het

• Verwarm de oven voor op 190 graden.
• Bak in een scheutje olijfolie in een wok of grote (koeken)pan de spinazie tot deze flink is geslonken. Voeg alleen wat zout en peper toe. Het lijkt heel wat, maar er blijft maar weinig over van die hele zak spinazie.
• Laat de spinazie goed uitlekken in een vergiet. Eventueel kan je met je handen het vocht eruit duwen/wringen. Hoe minder nat hoe beter.
• Klop in een grote (meng)kom 5 eieren los met 100 ml crème fraîche. Meng hier 3 in ringen gesneden lente-uitjes doorheen, 200 gr zalmsnippers en een paar fijngesneden zongedroogde tomaatjes. Meng tot slot ook de geraspte kaas door het geheel.
• Neem een quichevorm van ongeveer 26 cm (of springvorm) en bedek deze met bakpapier en verdeel de (ontdooide) plakjes taartdeeg over de bodem. Je kan natuurlijk ook vers taartdeeg gebruiken.
• Verdeel de uitgelekte spinazie als eerste over de bodem. Giet het ei- en zalmmengsel over de spinazie en plaats vervolgens circa 25 minuten in de oven op 190 graden. Eet smakelijk!