De smaken van Italië in één ovenschotel
Ben jij ook zo dol op die klassieke Italiaanse salade caprese – met rijpe tomaten, romige mozzarella en frisse basilicum? Dan hebben we goed nieuws: deze warme variant met pasta is minstens zo lekker.
In deze pasta pesto caprese combineren we het beste van de caprese met prosciutto, de volle smaak van groene pesto en het comfort van een goed gevulde ovenschaal. Het resultaat? Een gerecht dat zowel snel als super smaakvol is.
De kracht van groene pesto
Groene pesto – ofwel pesto alla genovese – is een onmisbaar onderdeel van deze ovenschotel. De traditionele versie wordt gemaakt van verse basilicum, knoflook, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en een royale scheut olijfolie. De combinatie van deze simpele ingrediënten zorgt voor een rijke, volle smaak die tegelijkertijd fris en hartig is.
Kies bij voorkeur een kwalitatieve pesto uit de koeling (of maak hem zelf als je tijd hebt) – dat maakt echt verschil. De pesto verbindt alle smaken in dit gerecht met elkaar, zonder te overheersen.
Geroosterde tomaten
Een van de geheimen van deze ovenschotel zit ‘m in de bereiding van de tomaten. Door de cherrytomaten eerst in de oven te roosteren met een geurige dressing, worden ze zoeter, zachter en geconcentreerder van smaak. De dressing maken we van olijfolie, gedroogde oregano en tijm, een snuf chilipeper, zout, peper en drie fijngesneden tenen knoflook. Deze heerlijke olie trekt tijdens het roosteren in de tomaten en maakt het helemaal af.
Snel, simpel en heerlijk
Voor de pasta kiezen we vandaag fusilli – de spiraalvorm houdt de pesto namelijk extra goed vast – maar elke korte pastasoort werkt eigenlijk wel. Terwijl de tomaten in de oven staan kook je de pasta en meng je die daarna met de pesto en spinazie. De warme pasta zorgt ervoor dat de spinazie wat slinkt.
Dan kunnen de geroosterde tomaten er met de olie overheen. Vervolgens gaat alles samen met de prosciutto en mozzarella in de ovenschaal, even kort in de oven om alles goed door te warmen en klaar!
Serveer met liefde (en eventueel een glas wijn)
Wat we zo fijn vinden aan dit recept, is hoe eenvoudig het is om te maken, zonder in te leveren op smaak. Pasta pesto caprese staat binnen een half uur op tafel, oogt gezellig en is net zo geschikt voor een doordeweekse avond als voor een etentje met vrienden. Serveer het met een frisse salade of wat knapperig (stok)brood, en natuurlijk een glas witte wijn erbij – Italiaanser wordt het bijna niet. Buon appetito!
28 reacties
Hoi Tim en Erik, het was wederom een heerlijke maaltijd! De mannen vonden het allemaal lekker. Thnx
Leuk om te horen Hilly! Fijn dat het bij de mannen in de smaak viel. Doe ze de groeten van ons! 🙂
Was heerlijk. Zou het ook met zalm kunnen ipv vlees?
Ja hoor, ik denk het wel!
Echt heel erg lekker en nog eens super makkelijk ook! Dit is een blijvertje!
Leuk Martine! Fijn dat ons recept in de smaak viel 🙂
Vanavond gegeten, en het was heerlijk! Dit gaan we zeker vaker eten.
Dat horen we graag Antoinette, leuk! 🙂
Met dit gerecht was ieder een thuis blij. Zelfs de boer in huis zei wat lekker maar wij hadden hem zonder de ham omdat wij geen varkensvlees eten. Dank je wel voor het delen van dit top gerecht.
Hi Diana, wat leuk om te horen! Fijn dat het recept bij iedereen in de smaak viel 🙂
Ziet er erg lekker uit. Mijn dochter kan niet tegen verse spinazie. Zou ik ook diepvriesspinazie kunnen gebruiken of iets anders?
Hi Karin, dankjewel! Ja hoor diepvriesspinazie zou ook goed kunnen. Of je kan het eventueel achterwege laten. Succes! Groet, team SmaakMenutie