Pan con tomate

4,1K Bewaar recept

Pa amb tomàquet

Sommige gerechten zijn zó simpel dat je bijna zou vergeten hoe lekker ze kunnen zijn.

Pan con tomate – of zoals de Catalanen zeggen: pa amb tomàquet – is daar het perfecte voorbeeld van. Geroosterd brood, knoflook, rijpe tomaten, goede olijfolie en een snufje zout. Meer heb je niet nodig.

Toch heeft dit Spaanse broodje een smaak die veel rijker is dan je op basis van de ingrediënten zou verwachten. Vooral in Barcelona is het overal te vinden, van kleine barretjes tot chique restaurants. En eerlijk is eerlijk: wij krijgen er nooit genoeg van.

Van ontbijt tot borrelhapje

Oorspronkelijk wordt pan con tomate vaak als ontbijt gegeten, samen met een kop sterke koffie erbij. Maar er zijn geen regels eigenlijk… Het is net zo goed geschikt als lichte lunch, bijgerecht of als borrelhapje. Overigens ook lekker bij Spaanse koude soepen als salmorejo of gazpacho.

Op een warme dag serveer je het bij een glas koude cava of een karaf sangria. Of als onderdeel van een tapastafel, naast olijven, manchego en jamón serrano. Het brood vormt een mooie tegenhanger voor alles wat zout, vet of kruidig is.

De kracht van rijpe tomaten

Wat pan con tomate zo onweerstaanbaar maakt? Alles draait om de tomaten. Ze moeten rijp zijn, bijna zó rijp dat ze bijna uit elkaar vallen als je ze over de rasp wrijft. In Spanje gebruiken ze hier vaak de ’tomate de colgar’ voor, een tomatensoort met veel sap en smaak.

Thuis volstaat elke sappige, rijpe tomaat. Snijd ze doormidden, rasp ze en smeer het tomatenmengsel uit over het geroosterde brood. Het sap trekt er vanzelf in en geeft een volle, frisse smaak die perfect past bij de knapperige korst. Let dus echt op kwaliteit!

Maak het helemaal af

Hoewel het van zichzelf al heerlijk is, kun je pan con tomate prima uitbreiden. Een plakje ansjovis, Serranoham (of Prosciutto), Manchego of een beetje geraspte knoflook of een snuf gerookt paprikapoeder maken het net wat specialer met serveren.

Ook lekker trouwens om wat verse, fijngehakte peterselie of bieslook over het brood strooien voor een beetje kleur. En vergeet de olijfolie natuurlijk niet. En dan het liefst een goede Spaanse olie uiteraard.

Makkelijk toch?

Het leuke is dat dit misschien wel een van de makkelijkste recepten op onze site is. En toch blijft het steeds weer verrassen. Misschien juist omdat het zo eenvoudig is. Het draait wel allemaal om de kwaliteit van de ingrediënten dus dat is het enige waar je op moet letten!

Pan con tomate is het soort gerecht dat je gerust wekelijks kunt maken met allerlei variaties (doen de Spanjaarden immers ook). En het bewijst maar weer dat je niet veel in huis hoeft te hebben om iets echt lekkers op tafel te zetten.