Pittige mosterdsoep

Zo maak je het

• Snipper 1 ui en fruit deze even aan in een klont boter van circa 50 gram.
• Zet het vuur lager en voeg 50 g bloem toe. Mix met een garde tot een roux en laat gaar worden.
• Voeg nu in etappes ongeveer 900 ml water toe terwijl je met de garde blijft roeren. Je krijgt zo een mooi gebonden soep. Voeg als het water net niet kookt 2 verkruimelde groente bouillonblokjes toe.
• Voeg tevens 100 ml witte wijn toe en 100 ml (kook)room- of zuivel toe.
• Roer tot slot 4-5 flinke el grove (Zaanse of Groninger) mosterd door de soep. En proef! Voeg desgewenst meer mosterd, meer room of wat extra water toe.
• Serveer met (uitgebakken) (katen)spek of bacon en met wat lente-ui. Heerlijk in combinatie met vers stokbrood met oude kaas.