Groninger mosterdsoep

SmaakMenutie Nu de winter er aan komt, is een soepje op z'n tijd best welkom. Zoals we eerder al deze heerlijke uiensoep maakten, gaan we... Print dit recept

Personen: 3-4 Bereidingstijd: 30 min

Beoordeling 3.7/5

( 53 keer gestemd )

Ingrediënten

1 ui
50 gr (room)boter
50 gr bloem
100 ml witte wijn
150 ml kookroom
700 ml water
2 groente bouillonblokjes
4 el grove (Groninger) mosterd
50 gr ontbijtspek of bacon (optioneel)
3 stengels lente-ui

Zo maak je het

Snipper 1 ui en fruit deze even aan in een flinke klont (ca. 50 gr) boter.
Zet het vuur laag en voeg ongeveer 50 gr bloem toe. Laat dit in enkele minuten gaar worden.
Voeg nu gefaseerd 700 ml water toe terwijl je steeds blijft roeren. Dit zorgt voor een mooie gebonden soep straks.
Voeg ook 100 ml witte wijn en 150 ml (kook)room toe. Breng het geheel zachtjes aan de kook en verkruimel 2 groente bouillonblokjes in de pan. Roer het geheel goed door elkaar.
Tot slot roer je 4 el grove mosterd (bijvoorbeeld Groninger of Zaanse) door de soep. Zet het vuur wat lager en laat de soep nog 5 minuten zachtjes indikken. Houd je van scherp, voeg dan gerust extra mosterd toe.
Bak vlak voor het serveren nog wat ontbijtpek uit en serveer deze samen met wat lente-ui als finishing touch in de soep. Mmmmm!

Mosterdsoep maken

TIP

Liever geen wijn? Dan kan je in plaats daarvan ook wat extra water gebruiken.