Grove mosterd
Met het koude weer is een soepje op z’n tijd best welkom. Zoals we eerder al deze heerlijke uiensoep maakten, gaan we vandaag voor een mosterdsoep. De gebruikte mosterd is vaak van plaatselijke origine en geeft de soep een heerlijk pittige en warme smaak. Wij maken de soep met mosterd uit Groningen, waar het ook echt een streekproduct is. Maar de Zaanse bijvoorbeeld is ook prima, als je maar voor de grove variant kiest. Deze wordt voornamelijk in Nederland geproduceerd en is voor de soep het lekkerst (vinden wij 😉 ).
Ingrediënten
1 ui
50 gr (room)boter
50 gr bloem
100 ml witte wijn
150 ml kookroom
700 ml water
2 groente bouillonblokjes
4 el grove (Groninger) mosterd
50 gr ontbijtspek of bacon (optioneel)
3 stengels lente-ui
Zo maak je het
- Snipper 1 ui en fruit deze even aan in een flinke klont (ca. 50 gr) boter.
- Zet het vuur laag en voeg ongeveer 50 gr bloem toe. Laat dit in enkele minuten gaar worden.
- Voeg nu gefaseerd 700 ml water toe terwijl je steeds blijft roeren. Dit zorgt voor een mooie gebonden soep straks.
- Voeg ook 100 ml witte wijn en 150 ml (kook)room toe. Breng het geheel zachtjes aan de kook en verkruimel 2 groente bouillonblokjes in de pan. Roer het geheel goed door elkaar.
- Tot slot roer je 4 el grove mosterd (bijvoorbeeld Groninger of Zaanse) door de soep. Zet het vuur wat lager en laat de soep nog 5 minuten zachtjes indikken. Houd je van scherp, voeg dan gerust extra mosterd toe.
- Bak vlak voor het serveren nog wat ontbijtpek uit en serveer deze samen met wat lente-ui als finishing touch in de soep. Mmmmm!
Erik's tip
Liever geen wijn? Dan kan je in plaats daarvan ook wat extra water gebruiken.