Hokkien noedels met garnalen

Een klassieker met een twist

Zoals met veel Aziatische gerechten bestaan er talloze varianten van hokkien noedels. Hoewel de naam verwijst naar de Chinese provincie Fujian (ook wel Hokkien genoemd namelijk), wordt dit populaire noedelgerecht in heel Zuidoost-Azië gegeten.

De Singaporese versie is een super lekker wokgerecht die bekendstaat om zijn rijke smaken en snelle bereiding. Het combineert onder meer malse stukjes vlees (of vis, zoals garnalen), knapperige groenten en het pittige van sambal of rode pepers. Een ideale maaltijd als je doordeweeks snel iets lekkers op tafel wil zetten.

Singapore meets de supermarkt

Voor onze snelle versie hoef je niet naar een Aziatische speciaalzaak te rennen. Alles is namelijk gewoon bij de supermarkt te vinden. We beginnen met het krokant bakken van blokjes speklap in een hete wok, zo’n 4 à 5 minuten tot ze knapperig zijn. Daarna gaan de grote garnalen erbij, samen met fijngehakte sjalot en knoflook. Zodra deze beginnen te geuren blussen we het af met (geconcentreerde) groentebouillon, gevolgd door taugé en in ringetjes gesneden lente-ui.

Smaken die samenkomen

Daarna is het tijd om de eiermie, die je vooraf hebt geweekt, toe te voegen aan de pan. Ook het roerei mag er nu bij. Tot slot brengen we alles nog verder op smaak met een flinke schep (2 à 3 theelepels) sambal badjak, twee eetlepels sojasaus en twee eetlepels vissaus. Even goed omscheppen zodat alle smaken zich mooi vermengen en de mie alles kan opnemen. In Singapore voegen ze soms ook nog inktvis toe, maar zoals gezegd houdt onze versie het eenvoudig én snel.

Serveren maar

Voor de finishing touch werk je het gerecht af met grofgehakte bieslook, een schijfje limoen en eventueel wat fijngesneden rode peper voor als je van extra pittig houdt. Serveer direct uit de wok. Kortom, Singaporese hokkien noedels met garnalen is niet alleen super lekker, maar ook hartstikke makkelijk te maken. Perfect voor een doordeweekse maaltijd of als je snel iets op tafel wil zetten voor je gasten. Eén hap en je waant je even op een drukke foodmarkt in hartje Singapore. Aan de slag en wok ze!

Hokkien noedels met garnalen

Personen: 2-3 Bereidingstijd: 30 min

Beoordeling 4.6/5

( 30 keer gestemd )

Ingrediënten

• 150 g eiermie
• 100 g taugé
• 100 g grote garnalen
• 25 g bieslook
• 3 tenen knoflook
• 2 sjalotten 
• 2 eieren
• 2 speklappen
• 1 groente bouillonblokje
• 1 limoen
• 1 bosje lente-ui
• 1 rode peper (optioneel)
• 2 el vissaus
• 2 el sojasaus
• 2 tl sambal badjak
• Zonnebloemolie

Zo maak je het

• Snijd 2-3 speklapjes in reepjes of blokjes en zet apart. Snijd tevens 2 sjalotten grof, 1 bosje lente-ui in ringen en 3 tenen knoflook fijn. Maak ook alvast 100 g taugé schoon.
• Verwarm zonnebloemolie in een wok en maak een roerei van 2 eieren. Haal uit de pan en zet even apart.
• Voeg wat extra olie toe aan de wok en bak de speklapjes al roerbakkend in 4-5 minuten rondom krokant.
• Maak ondertussen de mie door deze 4-5 minuten te wellen in gekookt water.
• Voeg 100 g grote garnalen, de sjalotten en de knoflook toe aan de wok en bak al omscheppend 2-3 minuten mee.
• Zet het vuur wat lager en voeg 50 ml water toe samen met 1 verkruimeld groentebouillon blokje.
• Voeg de taugé en de gesneden lente-ui toe aan het geheel. Voeg nu ook de eiermie toe samen met het roerei. 
• Tot slot voeg je 2-3 tl sambal badjak toe samen met 2 el sojasaus en 2 el vissaus. Even grondig mengen zodat de smaken goed intrekken.
• Maak af met grof gehakte bieslook en serveer met een schijfje limoen en eventueel rode peper.

TIP

Je kan de garnalen ook vervangen voor stukjes kip!