Gravad lax

In de grond begraven zalm

Gravad lax, ook wel gravlax genoemd, is een klassiek Scandinavisch gerecht dat letterlijk ‘in de grond begraven zalm’ betekent.

Dit traditionele gerecht vindt zijn oorsprong al in de middeleeuwen, toen vissers de zalm met zout en kruiden in het zand begroeven om het fermentatieproces op gang te brengen en de vis langer houdbaar te maken. Tegenwoordig wordt gravad lax op een moderne manier bereid, meestal door de zalm in te wrijven met een mengsel van zout, suiker en dille en deze een paar dagen te laten marineren in de koelkast.

Gravlaxsås

Bij gravad lax hoort een karakteristieke saus: de gravlaxsås. Deze dressing maakt het gerecht helemaal af en wordt bereid met mosterd, dille, azijn, citroensap, zonnebloemolie en een vleugje suiker. De combinatie van zoet, zuur en hartig zorgt voor een perfecte balans die heerlijk samengaat met de gerookte zalm. Het maken van deze saus is eenvoudig en kan ruim van tevoren worden gedaan, waardoor het een ideaal recept is voor feestelijke gelegenheden. Dit recept is dus eigenlijk die kenmerkende saus die wij serveren met gerookte zalm.

Een eenvoudig maar luxe borrelhapje

Hoewel traditionele gravad lax vaak als voorgerecht wordt geserveerd met roggebrood of knäckebröd, kiezen we in dit recept voor een eenvoudigere variatie, namelijk als borrelhapje. We combineren gerookte zalm met de zelfgemaakte gravlaxsås en serveren dit op krokante toast (je kan ook zelf brood toasten natuurlijk). Dit hapje is niet alleen eenvoudig te bereiden maar ook een echte smaakmaker op je borreltafel. Tot nog toe konden bij ons in ieder geval al onze gasten dit hapje waarderen.

Perfect voor gezellige gelegenheden

Dit aperitiefhapje is ideaal voor feestdagen zoals Kerst en Oud & Nieuw, maar kan eigenlijk kan het bij elke willekeurige borrel. Bovendien kun je de saus vooraf maken en de hapjes last-minute samenstellen. Je kan de saus in een afgesloten potje ook makkelijk een week bewaren voor als je teveel hebt gemaakt. Kortom, een eenvoudig en overheerlijk hapje dat altijd in de smaak valt!

Gravad lax

Personen: 4 Bereidingstijd: 10 min

Beoordeling 4.8/5

( 17 keer gestemd )

Ingrediënten

• 200 g gerookte zalm
• 75 ml zonnebloemolie
• 1 citroen
• 3 el Dijon mosterd
• 2 el fijne kristalsuiker
• 1 el witte wijnazijn
• Verse dille
• Krokante toast

Zo maak je het

• Meng in een kommetje 3 el Dijonmosterd samen met 2 el kristalsuiker, 1 el witte wijnazijn en ongeveer 1 el verse citroensap.
• Schenk 75 ml zonnebloemolie bij het geheel en klop met een garde tot een gebonden saus.
• Hak een handje verse dille fijn en meng door de saus. Proef of de smaak naar wens is. Voeg eventueel extra mosterd toe voor meer pit. Serveer als saus bij gerookte zalm op toast.