Mini caprese hapjes

Een klassieker in mini-formaat

Soms wil je een hapje dat er feestelijk uitziet, maar waar je niet uren voor in de keuken staat.

Deze mini caprese hapjes zijn daar een perfect voorbeeld van. Ze ogen fris en kleurrijk, zijn suoer lekker maar zijn hartstikke eenvoudig om te maken. Ideaal voor een borrel, verjaardag of een zomerse lunch in de tuin. We hebben in de loop der jaren al heel wat makkelijke borrelhapjes gedeeld en deze past daar helemaal tussen. Het is zo’n hapje dat eigenlijk altijd in de smaak valt. Licht, vegetarisch en voor iedereen herkenbare smaken. Precies wat je wilt als je gasten krijgt.

Simpel, maar lekker

Caprese komt oorspronkelijk uit Italië en is vernoemd naar het eiland Capri. De klassieke combinatie van tomaat, mozzarella en basilicum verwijst naar de kleuren van de Italiaanse vlag. Simpel, maar lekker. Het draait echt om kwalitatief goede ingrediënten. Dus koop wel goede tomaatjes en goede (echte) mozzarella.

In deze mini-variant behouden we die basis, maar geven we er een speelse draai aan. Door de caprese op geroosterd brood te serveren, krijgt het hapje net wat meer body. De knapperige ondergrond maakt het geheel iets steviger en daardoor perfect als fingerfood.

Fris, romig en vol smaak

Rijpe cherrytomaatjes zorgen voor een frisse, lichtzoete smaak. Zachte mozzarella geeft wat romigheid en een dun laagje pesto brengt alles samen. Of je die zelf maakt of kiest voor een goed kant-en-klaar potje, beide kan prima. En samen vormen ze een perfecte match.

Wat we zo prettig vinden aan deze hapjes is dat ze niet zo “zwaar” zijn. Ze passen bij een glas wijn, maar net zo goed bij een zomerse lunchtafel met verschillende kleine gerechtjes. En doordat je ze in kleine blokjes snijdt, zien ze er verzorgd uit zonder dat het allemaal heel ingewikkeld wordt.

Perfect voor elke gelegenheid

Mini caprese hapjes zijn ideaal als je indruk wilt maken zonder gedoe. Je kunt ze van tevoren voorbereiden en vlak voor het serveren afmaken met een prikkertje. Dat maakt ze niet alleen praktisch, maar ook lekker uitnodigend om te pakken. Wij zetten ze graag op tafel naast andere kleine (vegetarische) hapjes, zodat er voor iedereen wat bij zit. Door het frisse karakter passen ze eigenlijk overal bij. Of het nu lente of zomer is, deze combinatie blijft tijdloos. Soms zit de kracht juist in eenvoud en dat bewijst caprese maar weer!

Mini caprese hapjes

Personen: 20 hapjes Bereidingstijd: 10 min

Beoordeling 3.7/5

( 93 keer gestemd )

Ingrediënten

• 10 cherrytomaten
• 3 sneetjes wit brood
• 1 bol mozzarella
• 1 potje groene pesto (of maak zelf)

Zo maak je het

• Rooster 3 sneetjes wit brood in de broodrooster, toaster of oven. Snijd de korsten er eventueel af. Zorg in ieder geval dat je een vierkant broodje maakt.
• Maak de pesto zelf of koop een kant-en-klaar potje (90 g). Besmeer het broodje met de pesto.
• Beleg vervolgens met plakjes mozzarella.
• Halveer de cherrytomaten en verdeel de halfjes over de mozzarella. Snijd de boterhammen met een scherp (kartel)mes in kleine hapjes ter grootte van het tomaatje.
• Prik in alle hapjes een prikkertje en serveren maar!