Broodje hamburger

De klassieker die nooit verveelt

Het broodje hamburger is misschien wel een van de meest populaire gerechten ter wereld.

En inmiddels zijn er ontelbare variaties te bedenken met allerlei vullingen. Een lekker krokant broodje van buiten dat zacht is van binnen met een perfect gegaarde burger en natuurlijk een super lekkere saus. Het is comfortfood pur sang! En je kunt er dus alle kanten mee op. Van de klassieker met cheddar en bacon tot allerlei creatieve varianten met avocado of bijvoorbeeld pittige jalapeño.

Onze echte liefde voor hamburgers gaat terug naar een reis naar New York, inmiddels alweer heel wat jaren geleden. In de wijk Hell’s Kitchen aten wij bij 5 Napkin Burger toen een super lekkere klassieker. De naam van het restaurant zegt genoeg: je hebt namelijk minstens vijf servetten nodig om de burger fatsoenlijk te eten. En geloof ons, die heb je ook echt nodig. Inmiddels hebben we al tal van (nog betere) broodjes hamburger gegeten en sindsdien maken we hem ook geregeld gewoon thuis.

Zelfgemaakt smaakt altijd beter

Een goede hamburger begint bij het vlees. Wij kiezen het liefst voor puur rundergehakt, dat we mengen met een heel fijn gesnipperde halve rode ui, een eitje, paneermeel en licht kruiden met peper en zout. Zo proef je de volle smaak van het vlees. Uiteraard goed aanbakken en enigszins rood houden van binnen. Het broodje even kort toasten en dan begint het bouwen van de burger. Denk aan gesmolten cheddar, knapperige bacon en natuurlijk een royale schep coleslaw. Dat zorgt niet alleen voor frisheid, maar ook voor een lekkere crunch.

En ja, dit lukt allemaal gewoon in een half uurtje. Terwijl de burgers in de pan liggen (of op de barbecue), maken wij snel zelf de coleslaw. Het kost echt nauwelijks moeite en geeft je broodje net dat beetje extra. Serveer er een portie verse friet bij, met een flinke klodder mayonaise, en je hebt een maaltijd waar geen afhaalburger tegenop kan.

Een wereld op een broodje

Wat hamburgers zo leuk maakt, is dat ze werkelijk overal ter wereld worden gegeten en steeds een eigen draai krijgen. In Amerika gaan ze vaak helemaal los met sauzen en toppings, terwijl wij in Europa vaak wat minder saus lekkerder vinden. Onlangs nog maakten we trouwens zelf deze Indische burger. Een super lekkere variant op de klassieker maar dan met een Indisch tintje.

Wij vinden het leuk om thuis wat te experimenteren met de burgers. Maar toch blijft de combinatie van cheddar, bacon en coleslaw een van onze favorieten. Simpel, stevig en onweerstaanbaar lekker. En één ding is zeker, met dit broodje hamburger zet je altijd iets op tafel waar iedereen blij van wordt.

Broodje hamburger

Personen: 4 Bereidingstijd: 30 min

Beoordeling 5.0/5

( 2 keer gestemd )

Ingrediënten

• 500 g rundergehakt
• 4 hamburgerbroodjes
• 2 rode uien
• 1 ei
• 2 el paneermeel
• 2 tl scherpe mosterd
• Bakje coleslaw
• Cheddar cheese
• Ontbijtspek
• Ijsbergsla
• Plakjes augurk
• Ketchup
• Olijfolie
• Roomboter

Zo maak je het

• Doe het gehakt in een kom samen met een heel fijn gesnipperde halve rode ui, een eitje, 2 el paneermeel en een beetje peper en zout. Verdeel het gehakt in vieren en maak er mooie hamburgers van. Leg even terug in de koeling.
• Pak de hamburgers en bestrijk met olijfolie. Doe een klein klontje roomboter in de pan en bak de hamburgers op middelhoog vuur in 3 à 4 minuten bruin. Keer geregeld om. Bestrijk de hamburgers nu met wat mosterd en laat 1 à 2 minuutjes bakken. Keer om en doe hetzelfde aan de andere kant van de burger. Zet het vuur laag maar blijf de hamburgers bewegen.
• In een andere pan bak je ondertussen het ontbijtspek tot het krokant is en de rode ui tot het zacht is. Gebruik deze pan om je broodjes even kort te roosteren in het vet van de ontbijtspek (kan overigens ook kort in de oven).
• Nu gaan we het broodje bouwen. Begin met wat ijsbergsla, daarbovenop een flinke schep coleslaw, dan de burger, het uitgebakken ontbijtspek en daarbovenop een plak cheddar cheese. Maak  het geheel af met de rode ui en een plakje augurk. Op de bovenkant van het broodje smeer je wat ketchup en voilà! Een belachelijk lekkere hamburger.

TIP

Druk in het midden van de hamburger het vlees wat platter, dan bakt het vlees gelijkmatig en voorkom je dat het midden nog rood is!