Blauwe bessen taartje

Zo maak je het

• Verkruimel de Oreo koekjes tot ze goed fijn zijn. Dit kan in de keukenmachine, de kom van je staafmixer, de vijzel of doe een schone theedoek in een kom en stamp fijn met een (koffie)mok.
• Smelt op laag vuur 70 g roomboter in een pannetje (niet laten koken). Vermeng met een lepel de gesmolten boter goed met het Oreo kruim totdat al het kruim bedekt is met wat boter. Zet even weg in de koeling.
• Week ondertussen 5 gelatineblaadjes ca. 5 minuten in een kommetje met 3 el water. Knijp na 5 minuten de gelatine blaadjes goed uit en verwarm ze met een klein beetje water op laag vuur in een pannetje totdat het een vloeibaar mengsel is. Haal van het vuur.
• Meng 250 g kwark, 250 g mascarpone, 100 g kristalsuiker en een zakje klopfix (zorgt voor extra stevigheid) met een garde stevig door elkaar. Als je een keukenmachine hebt is het natuurlijk nog makkelijker. Voeg het gelatine mengsel toe en roer nogmaals goed door elkaar.
• Neem een stuk bakpapier en een kookring van ca 7 cm. Haal het Oreo-mengels uit de koeling en vul de kookring met 1/5 deel van het mengsel. Druk goed aan. Haal de kookring voorzichtig los en herhaal 4 keer zodat je 5 bodempjes hebt. Spoel elke keer de kookring even schoon voor het mooiste resultaat.
• Meng door het mascarpone-kwark mengsel voorzichtig enkele blauwe besjes. Plaats de kookring weer om een oreo-bodempje en vul met het mengsel tot ze bijna gevuld zijn (je hoeft het niet hard aan te drukken). Herhaal dit ook 4 keer. Je hebt dan 5 taartjes. Laat ze minimaal 30 minuten opstijven in de koelkast.
• Eigenlijk heb je nu al mooie eenpersoonstaartjes. Maar wij hebben ze nog extra afgemaakt met meringueschuim.
• Voor de meringue meng je (liefst met een keukenmachine) 2 eiwitten met 50 g kristalsuiker stevig door elkaar. Voeg stapsgewijs de poedersuiker toe. Je kan het zo zoet maken als je zelf wilt.
• Bedek het taartje met het eiwit en brandt met een crème brûlée brander tot het mooi goudbruin is. Decoreer met wat extra blauwe besjes en tada: een toetje waar je indruk mee maakt!