Feeststol

4,K Bewaar recept

Hoort er gewoon bij

Zeg nou zelf, een feeststol hoort toch echt helemaal bij de decembermaand?

Het is zo’n klassieker waar je direct zin van krijgt in een uitgebreid ontbijt, een gezellige brunch of gewoon bij een bakkie koffie. In Nederland kennen we hem vooral met kerst, maar ook met Pasen smaakt hij heerlijk. Vandaar dat hij dan ineens als paasstol op tafel staat. De basis blijft hetzelfde: heerlijke deeg met vulling en natuurlijk amandelspijs. Laten we hem daarom maar feeststol noemen.

Een brood met geschiedenis

Leuk om te weten is dat feeststol niet alleen bij ons populair is. In Duitsland kennen ze de beroemde “Stollen” en in Italië staat “Panettone” op de kersttafel. Onze feeststol hoort echt bij de Nederlandse traditie en heeft in de loop der jaren zijn eigen uitstraling gekregen. Een luxe brood, bedoeld voor iets bijzonders. Juist daarom voelt het zo feestelijk.

Wat het zo lekker maakt, is dat het eigenlijk geen gewoon brood is. Het is zacht, licht zoet, rijk gevuld en heeft iets warms en gezelligs. Je kunt hem bij het ontbijt serveren, maar ook bij de koffie of gewoon als tussendoor. Het mooie is dat je er direct sfeer mee op tafel zet. Zo’n plank met mooie plakken kerststol staat toch ook gewoon feestelijk.

Rijke vulling

Wij vinden dat een feeststol goed gevuld mag zijn. Rozijnen, krenten, cranberry’s en een flinke hand pecannoten zorgen voor bite en smaak. De rozijnen wellen we wel eerst zodat ze zacht worden. Dat kan gewoon in heet water, maar ook super lekker in rum of amaretto. Dat geeft net die extra feestelijke sfeer. Want ja, het is tenslotte feest(stol).

Amandelspijs is onmisbaar

En dan natuurlijk de vulling waar iedereen naar uitkijkt: amandelspijs. Die zachte kern maakt de stol herkenbaar en onweerstaanbaar. Wij gebruiken soms ook gewoon kant en klaar spijs, gewoon omdat dat snel en makkelijk is. Maar als je wil, kan je het natuurlijk ook zelf maken. Het hoort gewoon echt bij dit brood en maakt elke plak net wat luxer en rijker.

De finishing touch

Zodra de feeststol klaar is, krijgt hij die typische uitstraling door een royale laag poedersuiker. Alsof er een laagje sneeuw overheen ligt. Wij gebruiken soms ook een suikeralternatief zoals Greensweet-stevia Icing. Het brood oogt dan net zo mooi wit en blijft lekker zoet, maar bevat minder suiker. Al smeren wij er daarna vaak wel weer royaal roomboter op. Zo blijft het toch feest.

Zelf maken is zo makkelijk

Veel mensen denken dat het lastig is om zelf een feeststol te bakken. Dat dachten wij ook. Totdat we het probeerden en ontdekten hoe goed dat lukt. Het deeg rijst mooi, de vulling verspreidt zich fijn en het eindresultaat voelt echt als iets om trots op te zijn. Je hele huis ruikt naar dit feestbrood, dat is misschien nog wel het leukste. En er gaat weinig boven een plak zelfgemaakte stol, lekker vers, zacht van binnen, rijk gevuld en royaal met suiker bestoven.