Modern jasje
We kennen allemaal de traditionele Hollandse garnalencocktail.
Zo’n voorgerecht dat al jaren op feestelijke tafels staat en waar veel mensen warme herinneringen aan hebben. Toch vonden wij het leuk om er een nieuwe draai aan te geven. Een versie die nog steeds lekker vertrouwd smaakt, maar wel een tikkie fruitigere, bijna tropische, kant heeft. Dat resulteerde in deze garnalencocktail met mango en avocado.
De zoete mango, romige avocado en onze eigen whisky cocktailsaus geeft dit voorgerecht een moderne uitstraling. Ideaal voor kerst, want het oogt chic, je hoeft er niet lang voor in de keuken te staan en je kunt het makkelijk per glas serveren. Zo begin je het diner meteen met iets kleurrijks en feestelijks.
Ideaal voor koude voorgerechten
Hollandse garnalen komen uit de Noordzee en staan bekend om hun fijne structuur en licht zilte smaak. Ze worden vaak al aan boord gekookt en daarna gepeld, waardoor ze hun verse karakter behouden. Dat maakt ze heel geschikt voor koude voorgerechten zoals deze cocktail. Bovendien zijn ze klein van formaat, waardoor je ze mooi kunt verdelen door het glas zonder dat het te zwaar wordt.
In Nederland worden ze al decennia gebruikt in klassieke gerechten, maar ze passen verrassend goed bij moderne combinaties. Juist dat contrast met mango en avocado laat zien hoe veelzijdig ze zijn. De zachte garnalen gaan goed samen met het romige van de avocado en het fruitige van de mango.
Heel eenvoudig en toch smaakvol
Voor deze vernieuwde versie snijden we de mango en avocado in kleine blokjes en besprenkelen we ze met een beetje vers limoensap. Dat houdt de avocado mooi op kleur en geeft een frisse toon aan het geheel. Ondertussen roeren we mayonaise met ketchup, whisky en een scheutje worcestersaus tot een whisky cocktailsaus.
En wat gesneden bieslook voor extra kleur en smaak. Heel eenvoudig en toch smaakvol. In een mooi glas gaan eerst de mango en avocado, gevolgd door een beetje saus. Daarna vullen we het glas met Hollandse garnalen en eindigen we met nog wat saus bovenop.
Het resultaat is een voorgerecht dat niet al te zwaar is, vrolijk oogt en perfect past bij een kerstmenu. Je kunt het goed voorbereiden, want de saus kun je vooraf maken en de blokjes mango en avocado blijven met limoensap lekker vers en mooi van kleur. Zo hoef je tijdens het diner alleen nog maar te vullen en te serveren. Deze garnalencocktail met mango en avocado is dus een eenvoudige manier om het kerstdiner meteen stijlvol te starten!
