Aardappels met rozemarijn

Super easy en zo gepiept

Ben je het beu om altijd maar aardappelen te koken? Maak dan eens deze heerlijke aardappels met rozemarijn en knoflook uit de oven.

Super easy en zo gepiept. Daarnaast gaat je keuken ook nog eens heerlijk ruiken. Het is zo’n gerecht dat zonder moeite indruk maakt op je gasten, zeker tijdens feestdagen. En eerlijk gezegd vinden wij dit net zo makkelijk als een pan gekookte aardappelen, maar dan met veel meer smaak.

Hemelse combinatie

Rozemarijn past wonderlijk goed bij aardappelen. Het kruid geeft een warme geur die direct past bij ovengerechten. In combinatie met gepofte knoflook ontstaat een zachte, milde smaak die helemaal niet scherp is. Doordat de knoflook in de schil gaart, wordt hij romig en vol. Het is precies die combinatie die dit simpele bijgerecht zo geliefd maakt. Het is fijn dat je de voorbereiding in een paar minuten doet en de oven daarna het werk laat doen.

Mix van krokant en zacht

Wij koken de aardappelen eerst kort voor, zodat ze in de oven sneller bruin worden. Daarna verdelen we ze op een bakplaat met gekneusde tenen knoflook, takjes rozemarijn, optioneel wat tijm en dikke plakjes citroen. De citroen geeft een fris accent aan het geheel.

Zodra alles goed met olijfolie is omgeschept, schuift de schaal de oven in. Halverwege husselen we alles nog een keer en drukken we de grotere aardappels licht aan voor dat lekkere smashed-effect. Het resultaat is een mix van krokant en zacht, precies zoals wij het graag eten.

Gezonder dan je denkt

Aardappelen worden soms onderschat, maar ze bevatten juist veel voedingsstoffen. Denk aan vitamine C, kalium en vezels. In deze ovenschotel blijven die goed behouden doordat we ze niet lang koken. Rozemarijn past hier dus goed bij, omdat het van nature antioxidanten bevat. Samen vormen ze een bijgerecht dat niet alleen smaakvol is, maar ook voedzaam. Voor ons is dit zo’n gerecht dat je zonder moeite bij vlees, vis of een vegetarisch hoofdgerecht serveert.

Voor het opdienen halen we de kruiden en de citroen eruit en knijpen we nog wat vers citroensap over de schaal. Dat kleine beetje frisheid maakt het helemaal af. En het mooiste is dat je er weinig omkijken naar hebt, terwijl de geur door het huis al verklapt dat er iets heerlijks in de oven staat. Aardappels met rozemarijn uit de oven zijn ideaal voor etentjes, kerst of gewoon een doordeweekse avond waarop je eens iets anders wilt dan gekookte aardappelen.

Aardappels met rozemarijn uit de oven

Personen: 4 Bereidingstijd: 20 min Wachttijd: 40 min 40 min

Beoordeling 4.1/5

( 47 keer gestemd )

Ingrediënten

• 1 kg iets kruimige aardappelen
• 1 bol knoflook
• 1 citroen
• 15 g verse rozemarijn
• Verse tijm (optioneel)
• Gemalen zwarte peper
• Zeezout
• Olijfolie

Zo maak je het

• Verwarm de (hetelucht) oven voor op 190-200 graden.
• Kook 1 kg (iets) kruimige aardappelen in een laagje water 10 minuten. Voeg ook een snuf zout toe. Laat de aardappels uitlekken en uitwasemen in een vergiet.
• Halveer grote aardappels en verdeel op een bakplaat of braadslede. Voeg flink wat gekneusde tenen knoflook toe (de schil kan je laten zitten).
• Voeg een paar takjes rozemarijn toe en (optioneel) een paar takjes tijm. Voeg ook een 1/2 citroen toe in dikke plakjes gesneden.
• Besprenkel het geheel nu riant met olijfolie en hussel goed door elkaar. Bestrooi ruim met zeezout en zwarte peper.
• Plaats de schaal 35-45 minuten in de oven. Hussel halverwege nog een keertje om en kneus zachtjes de grote aardappels lichtjes (smashed potatoes effect).
• Verwijder de rozemarijn, tijm en citroen voor het opdienen. Knijp nog wat vers citroensap over het geheel en voeg naar smaak extra zout en peper toe.