Vast onderdeel
Veel mensen kennen onze champignonragout al. Vandaag pakken we het net even anders aan, want deze keer speelt kip de hoofdrol.
De combinatie van malse kip en gebakken champignons vult elkaar goed aan. En past echt perfect bij feestelijke (december)avondjes. Vooral met kerst is kipragout als voorgerecht natuurlijk vaak een vast onderdeel. Pasteitjes met een romige vulling staan sowieso al jaren op veel kersttafels. En dat is niet voor niets.
Zelfgemaakt is veel lekkerder
Kipragout heeft iets nostalgisch en vormt meteen een warm begin van een kerstmenu. Vroeger zaten er in menig kerstpakket blikken ragout die bij veel gezinnen op tafel kwamen. Dat maakt dit gerecht voor veel mensen herkenbaar, maar dan nu in een verse, zelfgemaakte versie.
De geur van gebakken champignons en kip brengt meteen een gezellig gevoel naar boven. Het fijne is dat je het goed kunt voorbereiden, waardoor je op de dag zelf alleen nog hoeft op te warmen en te serveren.
De basis van een goede ragout
Een ragout draait om een romige saus die stevig genoeg is om in een pasteibakje te blijven staan. Wij beginnen altijd met het bakken van de champignons met een knoflookje en sjalotje zodat ze lekker op smaak komen.
Daarna gaat alles uit de pan en maken we in dezelfde pan een roux van roomboter, bloem en kookroom. Door de bouillon beetje bij beetje toe te voegen krijg je een egale ragout. Deze methode is al jarenlang de basis van klassieke ragouts, van kip tot groente en vis.
Kip en champignons
Zodra de roux mooi glad is, gaat de geplukte kip terug in de pan, samen met de gebakken champignons. Een lepel scherpe mosterd geeft net dat beetje extra smaak. Roer alles rustig door en laat de ragout kort doorwarmen zodat de smaken goed mengen. Het resultaat is een romige kippenragout die zacht is, maar toch voldoende structuur heeft door de kip en champignons. Precies zoals je het verwacht bij een goed gevuld pasteibakje.
Serveerideeën
Tijdens kerst scheppen we de kipragout lekker in warme pasteibakjes en maken we het af met fijngesneden peterselie. Het blijft een geliefd voorgerecht dat altijd goed wordt ontvangen. Maar ook buiten de feestdagen om komt dit gerecht van pas.
Op een stokbroodje is het een makkelijke lunch en met pasta maak je er zo een compleet avondmaal van. Door deze basis kun je bovendien eenvoudig variëren door er andere groenten of kruiden aan toe te voegen. Ideaal toch?
5 reacties
Goedemorgen heren, alvast bedankt voor de heerlijke recepten die weer langs komen. Wordt weer een moeilijke keuze voor de kerst😅
Kun je de ragout ook een dag van tevoren klaar maken? Of komt dat de smaak niet ten goede🤔
Graag gedaan! Ragout kan je prima een dag van tevoren klaar maken, wellicht een beetje aanlengen met wat vocht (of room). Geniet ervan!
Voor het opwarmen van ragout vind ik het vaak het makkelijkst om de pan heel even om twee lepels water in de pan te doen en daar de ragout op te storten. Dan op laag vuur warm laten worden.
Niet te snel roeren… Dan bakt het makkelijker aan.
Oh men! Wat is dit een heerlijk recept en zó gemakkelijk te maken. Ik heb het gemaakt zonder de champignons want die vind ik écht niet lekker maar iedereen vond het heerlijk. Ik heb het de volgende dag met een beetje kookroom weer opgewarmd en dat ging heel goed. Nogmaals dank voor jullie fantastische website en dat wij mee mogen profiteren van jullie heerlijke recepten!!
Vanuit Groningen wensen we jullie een prachtig 2024 met veel nieuwe inspiratie😃
Echt supermakkelijk om te maken. Ik heb er nog een heel fijngesneden preitje aan toegevoegd. Hebben gesmuld van deze kippenragout! Aanrader hoor