Witte wijnsaus

Zo maak je het

• Neem een steelpannetje en schenk hierin 100 ml witte wijn (naar keuze), een scheutje Noilly Prat (optioneel) en 150 ml visfond. Laat op niet te hoog vuur voor ongeveer de helft langzaam inkoken.
• Schenk vervolgens 150 ml (kook)room toe aan het geheel en laat opnieuw inkoken tot de saus wat gaan binden.
• Bindt de saus onvoldoende in? Bijvoorbeeld omdat je een light variant room hebt gekocht. Maak dan een papje van 1 el maizena en 1 el water en voeg dit toe.
• Voeg een scheutje vers citroensap toe samen met een snuf zout en een goede draai aan de pepermolen.
• Snijd 35 g roomboter in blokjes en meng deze tot slot door de saus.
• Serveer eventueel met wat verse bieslook en voeg naar smaak extra peper en zout toe.