Witte asperges koken

2,7K Bewaar recept

Het witte goud is weer terug!

Het aspergeseizoen is weer in volle gang en dat betekent maar één ding: genieten van het witte goud!

De winkels liggen er inmiddels vol mee en de geur van verse asperges hangt alweer in de lucht. Of je nu een doorgewinterde aspergefan bent of deze seizoensgroente net begint te ontdekken, nu is het moment om ze op het menu te zetten.

Zo schil en kook je asperges perfect

Witte asperges hebben wat aandacht nodig voordat ze op je bord belanden, maar dat is het dubbel en dwars waard. Begin met het goed schillen van de asperges: gebruik een dunschiller en werk van net onder het kopje naar beneden. Vergeet niet het houterige kontje (ongeveer 2 cm) af te snijden. Kook ze vervolgens in een laagje water en eventueel wat zout. Na zo’n 8 tot 12 minuten (afhankelijk van de dikte) zijn ze gaar, en laat je ze daarna nog even 5 minuten nagaren in het warme water.

Zo krijg je perfect zachte, maar niet slappe asperges én voorkom je die vervelende taaie, vezelige bite die niet goed gegaarde asperges kunnen hebben. Nog een trucje om te weten of ze vers zijn? Door ze tegen elkaar aan te wrijven hoor je of ze kakelvers zijn. Als de asperges ‘zingen’ heb je de beste te pakken!

Heerlijk veelzijdig in de keuken

Asperges zijn niet alleen lekker klassiek met ham, krieltjes en botersaus. Denk ook eens aan variaties zoals witte asperges met gerookte zalm. Ook verrassend lekker: verwerk ze in een romige pasta, een quiche of als smaakmaker in een lunchsalade. Tip: gooi de schillen en uiteindes niet weg, want daar maak je een heerlijke, romige aspergesoep van. Niks hoeft verloren te gaan van het witte goud!

Naast dat ze geweldig smaken, zijn witte asperges ook nog eens supergezond. Ze bevatten weinig calorieën en zitten boordevol vitamines en mineralen, zoals vitamine C, E, K en foliumzuur. Ook zijn ze rijk aan antioxidanten en werken ze vochtafdrijvend, wat helpt bij het ontgiften van je lichaam. Geen wonder dat asperges vaak worden aangeprezen als een echte lentekuur voor je lijf.

Dus: haal die pan tevoorschijn, schil je asperges en geniet volop van dit seizoenscadeautje. Voor je het weet zijn ze er niet meer en moet je weer een jaar wachten!