Witlofschotel met kip en geitenkaas

Smaakexplosie

Voor deze verrukkelijke witlofschotel met kip en geitenkaas heb je slechts een snijplank, een mes en een ovenschaal nodig.

De combinatie van gekarameliseerde witlof, zachte geitenkaas, knapperige walnoten en malse kip zorgt voor een ware smaakexplosie. En als kers op de taart: geroosterde radijsjes. Die in de oven hun scherpe bite verliezen en ineens heerlijk mild en zoet worden.

Gekarameliseerde witlof

Witlof staat bekend om zijn licht bittere smaak, maar door het karameliseren in de oven wordt het juist zoeter. Dit proces haalt de natuurlijke suikers in de groente naar boven, waardoor witlof ineens een hele andere smaakdimensie krijgt. Dit maakt het niet alleen lekkerder, maar ook toegankelijker voor mensen, en in het bijzonder kinderen, die normaal gesproken niet zo van de bittere smaak houden. Dat maakt deze ovenschotel dus ook kidsproof!

Een gezonde en veelzijdige groente

Witlof is niet alleen lekker, maar ook enorm gezond. Het zit boordevol vezels, vitamine C en foliumzuur. Daarnaast is het een caloriearme groente, waardoor het perfect past in een gebalanceerd eetpatroon. Witlof kan zowel rauw als gekookt, gebakken of gegrild worden gegeten, waardoor je er eindeloos mee kunt variëren. In deze ovenschotel komt de groente helemaal tot zijn recht dankzij de combinatie met geitenkaas en walnoten, die de zachte en romige structuur mooi aanvullen met een hartige en knapperige twist.

Geroosterde radijsjes: een verrassend lekkere toevoeging

Radijsjes staan bekend om hun pittige, peperachtige smaak, maar in de oven transformeren ze compleet. Door ze te roosteren worden ze zacht en mild, met zelfs een lichtzoete ondertoon. Dit maakt ze een verrassend lekkere toevoeging aan deze schotel. Samen met de gekarameliseerde witlof en de romige geitenkaas zorgen ze voor een perfect uitgebalanceerd gerecht met een mooie mix van smaken en texturen.

Met minimale inspanning en een paar simpele ingrediënten zet je deze overheerlijke witlofschotel op tafel. Een verrassende en smaakvolle maaltijd die bewijst hoe veelzijdig witlof kan zijn en je dus niet per se de klassieke witlofschotel hoeft te maken. Hoewel deze natuurlijk ook heerlijk is!

Witlofschotel met kip en geitenkaas

Personen: 2 Bereidingstijd: 30 min

Beoordeling 4.1/5

( 117 keer gestemd )

Ingrediënten

• 125 g geitenkaas (naturel)
• 50 g walnoten
• 4 stronken witlof
• 2 kipfilets
• 2 el bruine basterdsuiker
• 1 tl gedroogde tijm
• 1/2 tl knoflookpoeder
• Handje radijsjes
• Olijfolie

Zo maak je het

• Verwarm de (hetelucht) oven voor op 190 graden.
• Vet een ovenschaal in met olijfolie en verdeel de witlof bladen. Bestrooi met 2 el bruine suiker of besprenkel met (schenk)honing. Dit zorgt voor het karameliseren.
• Snijd 2 kipfilets door de lengte in gelijke stukken en bestrooi rondom met zout, peper en knoflookpoeder. Verdeel de kip tussen de witlof. 
• Voeg een handje in schijfjes gesneden radijsjes toe samen met 50 g gebroken walnoten. Brokkel tevens 125 g geitenkaas over het geheel.
• Bestrooi met 1 tl gedroogde tijm, een extra draai van de pepermolen en besprenkel met extra olijfolie. Plaats het geheel 20 minuten in de oven of tot de kip gaar is.

TIP

Serveer gerust met gebakken aardappeltjes als je een grote eter bent.