Verse friet met Parmezaanse kaas

Weinig moeite, vol van smaak

Van deze frietjes blijf je eten. Verse friet met Parmezaanse kaas en truffelolie is zo’n bijgerecht dat meteen opvalt op tafel.

Het ruikt goed, ziet er feestelijk uit en smaakt heerlijk, zonder dat je daar heel veel moeite voor hoeft te doen. Dit is comfortfood pur sang, perfect voor een etentje of een uitgebreid diner met de feestdagen.

Kruimige aardappels

Voor goede friet begint alles bij de aardappel. Niet elke aardappel is geschikt om te frituren. Wij kiezen het liefst voor een iets kruimige soort, zoals Agria of Bintje. Die bevatten genoeg zetmeel, waardoor de friet van binnen zacht wordt en van buiten mooi knapperig. Dat contrast is precies wat je wilt. Het snijden doen we het liefst met de hand. Dat hoeft niet perfect, juist die licht ongelijke frieten geven een ambachtelijk gevoel.

Wat ook helpt, is even de tijd nemen. Door de friet twee keer te bakken krijgt hij die bekende structuur die je ook bij goede frietzaken proeft. Het is geen moeilijk proces, maar het vraagt wel wat geduld. Gelukkig kun je dit prima combineren met de rest van je voorbereidingen.

Truffel, Parmezaan en knoflook

Zodra de friet goudgeel en knapperig uit de frituur komt, begint het leuke deel. Truffelolie voegt een uitgesproken geur en smaak toe, zonder dat het overheerst. Een beetje is al genoeg. Parmezaanse kaas zorgt voor zout en umami en smelt licht door de warmte van de friet. Knoflook en peterselie maken het geheel af en geven frisheid en bite.

Deze combinatie doet het echt altijd goed. Het voelt luxe, maar blijft toegankelijk. Je hoeft geen bijzondere ingrediënten te zoeken en alles is makkelijk te vinden. Dat maakt dit gerecht ook zo fijn om vaker te maken, niet alleen op speciale momenten.

Ideaal bijgerecht

Verse friet met Parmezaanse kaas en truffelolie past bij veel gerechten. Serveer het naast een goed stuk vlees, een feestelijke gevulde kiprollade of juist bij een vegetarisch hoofdgerecht. Tijdens de feestdagen is het een fijne afwisseling naast de klassieke aardappelkroketten of puree. En eerlijk is eerlijk, een schaal friet op tafel zorgt altijd voor blije gezichten.

Het mooie is dat je dit gerecht grotendeels kunt voorbereiden. Dat scheelt stress en geeft je meer tijd aan tafel. Precies wat je wilt, zeker als er gasten zijn. En of het nu kerst is of gewoon een gezellig weekend, deze friet kan altijd.

Verse friet met Parmezaanse kaas en truffelolie

Personen: 4 Bereidingstijd: 50 min

Beoordeling 4.8/5

( 28 keer gestemd )

Ingrediënten

• 1,5 kilo (iets kruimige) aardappelen
• 20 g Parmezaanse kaas
• 4 tenen knoflook
• 3 el truffelolie
• Verse peterselie

Zo maak je het

• Schil de aardappels en snijd er friet van in de gewenste dikte.
• Spoel de frietjes even af onder lauwwarm water en laat goed uitlekken op keukenpapier.
• Frituur ze 5 minuten op 140 graden en laat ze vervolgens minimaal 30 minuten uitgespreid afkoelen.
• Snijd ondertussen 3-4 tenen knoflook fijn en hak wat verse peterselie. Rasp tevens de Parmezaanse kaas.
• Frituur na 30 minuten op 180 graden wederom 5 minuten of tot ze goudgeel zijn.
• Besprenkel als ze uit de frituur komen direct met 3 el truffelolie en bestrooi met (zee)zout.
• Leg de frietjes op een schaal en serveer met de knoflook, Parmezaanse kaas en peterselie. Druppel tevens nog wat extra truffelolie over de friet.