Stoofpeertjes in rode port

Kerstklassieker

Stoofpeertjes horen voor ons echt bij de decembermaand.

Zodra de pan op het vuur staat en de geur van port, kaneel en citrus door het huis trekt, weten we dat de feestdagen eraan komen. Stoofpeertjes in rode port zijn een fijne afwisseling op de klassieke wijnvariant en past perfect bij een uitgebreid kerstdiner. We laten de peertjes graag heel (zonder klokhuis), omdat het zo’n mooi beeld geeft op tafel. Het vraagt iets meer aandacht, maar het resultaat is het helemaal waard.

Ideaal bij winterse gerechten

Voor dit gerecht gebruiken we stevige stoofperen, omdat ze hun vorm goed behouden tijdens het sudderen. Terwijl de peren langzaam zacht worden, nemen ze de smaak van de port, de kruiden en de citrusschil op. Zo ontstaat die diepe kleur en herkenbare geur. De combinatie van kaneel, steranijs en laurier geeft de peertjes een lichte kruidigheid die goed past bij winterse gerechten zoals wild, rollade of gevogelte.

Stoofpeertjes staan bekend als zoete klassieker, maar ze zitten ook vol vezels en bevatten van nature vitamine C en K. Dat maakt ze een perfecte keuze voor op de kersttafel: feestelijk én voedzaam. En zoals bij veel stoofgerechten geldt ook hier dat de smaak de volgende dag nog beter is. Ideaal dus als je vooruit wilt werken.

Zo brengen wij ze op smaak

Wij schenken een fles rode port in een ruime pan en voegen suiker, citroenschil, kaneelstokjes, steranijs en een paar blaadjes laurier toe. Ondertussen schillen we de peren en laten we het steeltje zitten voor een mooie presentatie. Het klokhuis kun je verwijderen met een scherp mes of een appelboor. Dat is even een klusje, maar het eet wel prettig. Daarna gaan de peertjes in de pan en laten we ze op laag vuur rustig garen. Reken op anderhalf tot twee uur, tot ze zacht zijn en een volle kleur hebben aangenomen.

Serveer stoofpeertjes in rode port warm of koud, met wat kookvocht erover en eventueel een takje munt voor een frisse touch en het staat ook nog eens leuk. Kook je liever zonder alcohol of schuiven er kinderen aan? Vervang de port dan eenvoudig door bessensap. Daarmee evenaar je de smaak, maar dan zonder alcohol. Zo kan iedereen meegenieten van dit klassieke wintergerecht.

Stoofpeertjes in rode port

Personen: 6-8 Bereidingstijd: 20 min Wachttijd: 90 min 90 min

Beoordeling 4.0/5

( 45 keer gestemd )

Ingrediënten

• 1 kilo stoofperen (6-8 stuks)
• 1 fles rode ruby port (700 ml)
• 1 citroen
• 2 steranijs
• 2 laurierblaadjes
• 3 kaneelstokjes
• 3 tl kristalsuiker
• Verse munt

Zo maak je het

• Schenk 1 fles rode port in een ruime (braad)pan. Voeg 3-4 tl suiker toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag (net tegen de kook).
• Schil een citroen en voeg de slierten toe samen met 3 stokjes kaneel, 2 steranijs en 2 blaadjes laurier.
• Laat 10 minuten net tegen de kook aan pruttelen.
• Schil ondertussen de peren met een dunschiller. Haal eventueel met een appelboor of mesje het klokhuis eruit. Laat het steeltje zitten.
• Voeg de peren toe en laat nu minimaal 90 minuten tot 2 uur op laag vuur met deksel op de pan pruttelen.
• Serveer de peertjes in een mooie schaal en steek in elk peertje een klein takje munt.
• Haal het vocht door een zeef en serveer dit bij de peertjes.