Rode bietenstamppot

Name: Rode bietenstamppot met appel en spekjes
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 3-4
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 800 g (voorgekookte) kruimige aardappelen; 500 g gekookte rode bieten; 125 g spekreepjes; 100 g brie (optioneel); 25 g roomboter; 1 ui; 1 Jonagold appel (of Goudreinette); 1 rookworst (optioneel); 4 el melk; 2 el scherpe mosterd; 1/2 tl nootmuskaat; Zilveruitjes (optioneel)

met appel en spekjes

door SmaakMenutie 25 januari 2023

Powerfood

Wist je dat rode bieten een van de gezondste groenten zijn die je kan eten? Het is een echte power- of superfood en zit bomvol vitaminen en mineralen. Een ideale groente als je weerstand laag is en je wel een boost kan gebruiken. Daarnaast bevatten ze weinig calorieën en vet. Alle reden dus om er een oer-Hollandse rode bieten stamppot van te maken. Serveer met de welbekende rookworst of kies eens voor brie. Deze combinatie is heerlijk, zeker dankzij de spekjes en appel. Daarnaast zet je hem in no-time op tafel, dus ideaal voor een koude doordeweekse avond!

Rode bietenstamppot met appel en spekjes

Personen: 3-4 Bereidingstijd: 25 min

Beoordeling 3.7/5

( 47 keer gestemd )

Ingrediënten

800 g (voorgekookte) kruimige aardappelen
500 g gekookte rode bieten
125 g spekreepjes
100 g brie (optioneel)
25 g roomboter
1 ui
1 Jonagold appel (of Goudreinette)
1 rookworst (optioneel)
4 el melk
2 el scherpe mosterd
1/2 tl nootmuskaat
Zilveruitjes (optioneel)

Zo maak je het

Doe 800 g voorgekookte kruimige aardappelen (of vers geschilde) in een ruime pan en zet ze net onder water. Voeg ook een flinke snuf zout toe. Kook de aardappelen circa 15 minuten.
Bak ondertussen op middelmatig vuur 125 g spekjes licht krokant samen met 1 gesnipperde ui.
Snijd 500 g voorgekookte rode bieten en 1 appel in kleine blokjes. Voeg de appel toe aan de ui en spekjes.
Verwarm (optioneel) tegelijkertijd de rookworst 20 minuten in warm (niet kokend) water in een aparte pan.
Giet de aardappels af en voeg een klontje boter toe samen met een scheutje (warme) melk (circa 4 el), een 1/2 tl nootmuskaat, 1-2 el scherpe mosterd en een flinke snuf zout en peper. Stamp tot een romige puree.
Meng de gesneden rode bieten door de aardappelpuree en stamp indien gewenst nog wat fijner.
Voeg de gebakken spekjes, appel en ui toe samen met het bakvet en meng nog even goed door elkaar. Verwarm het geheel nog even.
Voeg naar smaak extra mosterd toe. Serveer optioneel met zilveruitjes, wat plakjes brie en/of rookworst.

Heb je dit gemaakt?

Laat het ons weten via onze Instagram of Facebook met @SmaakMenutie of #SmaakMenutie. We zijn benieuwd naar het resultaat!

Winter Appels Melk Makkelijk Stamppot Snel Aardappelen Spek Bieten

Misschien valt dit ook in de smaak

SmaakMenutie

Wij zijn Tim & Erik van foodplatform SmaakMenutie en delen hier onze állerlekkerste recepten die iedereen kan maken. Van Indische familierecepten tot Franse klassiekers!

9 reacties

CheffieSjaan 9 januari 2025 - 14:57

Het is ook erg lekker met een knapperig gegrild speklapje of een karbonade. Beiden lekker ingesmeerd met mosterd.
Dat eten wij vroeger altijd bij bietjes…

Paul 8 oktober 2024 - 18:30

Superlekker en simpel te maken. Wij hebben genoten. Lekker beetje Brie erbij. De worst hebben we weggelaten.

« 1 2