Pastasalade met pulled chicken

Name: Pastasalade met pulled chicken en aardbeien
Prep time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikaans
Ingredients: 200 g kipfilet; 120 g farfalle (of andere pasta); 250 g aardbeien; 100 g feta kaas; 70 g babyspinazie; 50 g walnoten; 1 avocado; 1 kip bouillonblokje; 1 teen knoflook; 4 el balsamico azijn; 4 el olijfolie; 2 el Griekse yoghurt; 1 tl scherpe mosterd; 2 tl honing; 1/2 tl gedroogde oregano; 1/2 tl gedroogde basilicum

aardbeien, avocado en spinazie

door SmaakMenutie 16 juni 2021

Pastasalade met pulled chicken en aardbeien

Complete maaltijd

Nu de temperatuur begint te stijgen, krijg je ook weer zin in een heerlijke salade. Tenminste, wij wel 🙂 Lekker voor ’s avonds of maak het eens met de lunch! En de pasta zorgt ervoor dat het een complete maaltijd is. We maken er een heerlijke dressing bij en voegen naast kip, avocado en aardbeien lekker nog wat walnoten, babyspinazie en feta toe. Mjamm!

Pastasalade met pulled chicken en aardbeien

Print dit recept

Personen: 4 Bereidingstijd: 25 min

Beoordeling 4.5/5

( 52 keer gestemd )

Ingrediënten

200 g kipfilet
120 g farfalle (of andere pasta)
250 g aardbeien
100 g feta kaas
70 g babyspinazie
50 g walnoten
1 avocado
1 kip bouillonblokje
1 teen knoflook
4 el balsamico azijn
4 el olijfolie
2 el Griekse yoghurt
1 tl scherpe mosterd
2 tl honing
1/2 tl gedroogde oregano
1/2 tl gedroogde basilicum

Zo maak je het

Kook de farfalle volgens de verpakking in 10 minuten al dente. Spoel af onder koud water en giet af.
Kook in een ander pannetje 1 kipfilet in 500 ml water met een 1 kippen bouillonblokje in circa 12-15 minuten gaar.
Maak de dressing door 4 el balsamico azijn, 4 el olijfolie, 2 flinke el Griekse yoghurt, 1 tl scherpe mosterd, 2 tl honing, 1/2 tl gedroogde oregano, 1/2 tl gedroogde basilicum, 1 geperst teentje knoflook en een snuf peper in een kommetje te mengen tot een gladde dressing.
Snijd 250 gr aardbeien in stukjes, hak 50 gr walnoten grof en snijd 1 avocado in stukjes. Doe alles in een grote kom samen met 70 g babyspinazie.
Trek de kip met 2 vorken uit elkaar en voeg de kip toe bij de rest in de kom. Voeg tevens de farfalle toe.
Meng alles goed door elkaar en verkruimel ook 100 gr feta. Voeg nu ook de dressing toe. Mix alles grondig door elkaar. Voeg naar smaak peper toe. Eet smakelijk!

Heb je dit gemaakt?

Laat het ons weten via onze Instagram of Facebook met @SmaakMenutie of #SmaakMenutie. We zijn benieuwd naar het resultaat!

Avocado Aardbeien Walnoten Spinazie Pastasalade Barbecue Maaltijdsalade Kip

SmaakMenutie

Wij zijn Tim & Erik van SmaakMenutie en delen hier onze állerlekkerste recepten die iedereen kan maken. Van Indische familierecepten tot Franse klassiekers. Kortom, jouw dagelijkse menutie! Nieuwsgierig naar wie wij zijn? Klik dan hier.

3 reacties

Wouter 9 oktober 2021 - 20:28

Was zeker lekker, maar de ingrediënten zoals ze op de site staan is echt veel te weinig. Heb alles keer drie gedaan en er bleef nog geen grammetje over, alhoewel dat natuurlijk een goed teken is 😉

Tina 21 juni 2023 - 06:52

Hoi Tim & Erik,
Wij eten geen avocado, kun je dat gewoon weglaten of vervangen door …?
Lijkt mee een heerlijke maaltijdsalade, gaan hem vanavond uitproberen 🤤

SmaakMenutie 22 juni 2023 - 10:58

Je kan het dan gewoon weglaten hoor Tina! Hopelijk hebben jullie ervan genoten 🙂