Pasta met ricotta en spinazie

17,2K Bewaar recept

Lekker en voedzaam

Soms hebben wij van die dagen waarop we niet te ingewikkeld willen koken, maar toch iets lekkers en voedzaams op tafel willen zetten.

Pasta met ricotta en spinazie is zo’n gerecht dat daar perfect bij past. Het is romig, fris en hartig tegelijk. Bovendien kan je er alle kanten mee op. Lekker met kip en spek voor als je van vlees houdt, of juist vegetarisch met extra groenten of zongedroogde tomaatjes. Een nieuwe ‘klassieker’ die bij ons geregeld op tafel komt.

Ricotta

Wist je trouwens dat ricotta officieel geen kaas is? De naam betekent letterlijk ‘opnieuw gekookt’ en verwijst naar de manier waarop het wordt gemaakt. Ricotta ontstaat namelijk uit de wei die overblijft bij het bereiden van mozzarella en andere kazen.

Door de wei opnieuw te verhitten, stolt het eiwit en ontstaat de zachte, luchtige massa die wij kennen als ricotta. Het is dus een bijproduct van kaas. De milde smaak maakt het ideaal om romigheid toe te voegen zonder dat het te zwaar wordt. In combinatie met spinazie en Parmezaanse kaas zorgt het voor een perfecte balans.

Spinazie: klein blad, groot effect

Naast de romige ricotta speelt spinazie een belangrijke rol in dit gerecht. Wij kiezen het liefst voor jonge bladspinazie, omdat de blaadjes een zachte smaak hebben. Daarnaast zit spinazie boordevol voedingsstoffen. Van ijzer en calcium tot vitamines A, C en K.

Het is een groente die energie geeft en het immuunsysteem ondersteunt. Niet voor niets de favoriete groente van Popeye! Bovendien slinkt spinazie tijdens het koken flink, waardoor je ongemerkt een flinke portie groenten binnenkrijgt. Zo wordt onze pasta met ricotta en spinazie niet alleen lekker, maar ook voedzaam.

De smaakmakers

Om het gerecht extra body te geven, combineren wij de ricotta en spinazie met kip, spek en zongedroogde tomaat. De kipfilet maakt de pasta lekker vullend, terwijl de spekblokjes een zoute en krokante touch toevoegen. De tomaatjes zorgen voor een vleugje zoet (en tikkie zuur), wat mooi contrasteert met de romigheid van de ricotta.

Wij gebruiken fusilli, omdat de saus zich goed hecht aan de spiraalvormige pasta, maar penne of farfalle werken net zo goed. Het fijne van dit recept is dat we er eindeloos mee kunnen variëren. Wil je een lichtere versie? Laat dan het spek achterwege. Maar meer spekblokjes gebruiken in plaats van kip kan natuurlijk ook.