Pad thai

11,K Bewaar recept

In een handomdraai

Toen wij een paar jaar geleden in Thailand waren maakten we eigenlijk ook voor het eerst kennis met de echte Thaise keuken. Een van onze favoriete gerecht van die vakantie was zonder twijfel pad thai!

Of het nu tijdens de lunch was of als avondeten het smaakte elke keer weer zo lekker. En dan vooral bij de kleine straatrestaurantjes en de echte authentiek kraampjes. Verrassend ook hoe snel ze dit Thaise gerecht op tafel toverde. Het smaakt (letterlijk) rechtstreeks uit de wok het állerlekkerst.

Explosie van smaken

Wat pad thai zo bijzonder maakt is de eenvoud en de explosie van allerlei smaken. Op straat zie je overal hoe razendsnel ze verse portie klaarmaken, met knapperige groenten, kip of garnalen en een heerlijke ‘saus’ op basis van vissaus, tamarinde en sojasaus.

De combinatie van al die smaken zorgt voor een gerecht dat echt perfect in balans is. De versgeperste limoen en de knapperige pinda’s maken het helemaal af. Het was even zoeken naar de perfecte verhoudingen, maar dit recept is de echte, traditionele pad thai, precies zoals je het in Thailand krijgt!

Zelf pad thai maken

Het heeft dus wat experimenteren in onze eigen keuken gekost, maar zoals gezegd hebben we het perfecte recept gevonden om thuis pad thai te maken. Voor de marinade van de kip gebruiken we sojasaus, sesamolie, vissaus, twee fijngesneden tenen knoflook en een in smalle ringen gesneden rode peper.

De truc zit ‘m ook in de voorbereiding: zorg dat je alle groenten en de kip vooraf snijdt, zodat je razendsnel kunt werken. Wij kiezen voor een mix van winterpeen, taugé, lente-ui en spitskool, maar je kunt variëren met andere groenten.

Serveren en genieten

Zodra de noedels, kip en groenten in de wok perfect gebakken zijn is het tijd om te serveren. Strooi er dan pas de fijngehakte pinda’s overheen, voeg de rest van de lente-ui toe en leg er een extra partje limoen bij. Voor wie van extra pit houdt, kan er nog wat extra rode peper overheen.

Geloof ons, als je al eens in Thailand bent geweest dan brengt je dit meteen terug naar de stranden of straatjes van je favoriete eiland. In ons geval was het Koh Lanta waar we verliefd werden op dit heerlijke gerecht. Kortom, met dit recept halen we een stukje Thailand in huis en dat willen we graag met jou delen!