Ovenschotel met prei en rookworst

15,2K Bewaar recept

Eenpansgerecht

Zodra de dagen korter worden en het buiten fris aanvoelt, krijgen wij altijd zin in gerechten die warm en stevig zijn.

Deze ovenschotel met prei en rookworst is precies zo’n maaltijd. Daarnaast hoef je met dit eenpansgerecht geen zorgen te maken over een berg afwas. Alles gaat samen in één schaal, de oven doet het werk en ondertussen vult de keuken zich met een heerlijke geur die direct aan de winter doet denken.

Een ideale schotel voor doordeweekse dagen waarop je geen zin hebt om lang in de keuken te staan (je zet namelijk binnen een half uurtje een complete maaltijd op tafel), maar wél iets voedzaams wilt eten.

Echte Hollandse groente

Prei is een groente die zich uitstekend leent voor dit soort gerechten. De milde smaak komt goed tot zijn recht wanneer de prei in de oven gaart tussen de aardappeltjes en de romige saus. Bovendien zit prei vol vezels en vitamine C, wat bijdraagt aan een gezonde spijsvertering en weerstand. Een makkelijke manier dus om wat extra groente binnen te krijgen, zonder dat je er veel voor hoeft te doen.

Rookworst: klassieker van eigen bodem

Geen ingrediënt dat zo Nederlands is als rookworst. Oorspronkelijk werd het vlees gerookt om het langer houdbaar te maken, maar die typische rooksmaak is inmiddels juist wat deze worst zo geliefd maakt.

In deze ovenschotel zorgt de rookworst voor een hartig accent die goed samengaat met de zachte prei en romige saus. Wij gebruiken een traditionele rookworst, maar als je liever minder vet eet, kan je ook eens kiezen voor een magere variant, een runderversie of zelfs een vegetarische rookworst.

Romige saus met mosterd

Dankzij de saus wordt het geheel lekker romig. We maken hem met crème fraîche, een scheut melk of kookroom, grove mosterd en een klein beetje knoflookpoeder. De mosterd zorgt voor wat pit, zonder overheersend te zijn. Het geheel vormt een romige laag die mooi tussen de aardappeltjes en groenten trekt tijdens het bakken. Wij gebruiken meestal krieltjes, omdat die snel garen en hun vorm goed behouden, maar ook plakjes aardappel doen het prima.

Alles in de oven

Zodra de lagen van aardappeltjes, prei, rookworst en saus in de ovenschaal zitten, strooien we er nog wat geraspte kaas over. Daarna hoeft de schotel alleen nog maar zo’n 25 tot 30 minuten in de oven. De bovenkant wordt dan lichtbruin en krokant, terwijl de binnenkant zacht en romig blijft.

Dat contrast maakt het juist zo lekker. Het fijne van ovenschotels is bovendien dat je er nauwelijks omkijken naar hebt. Terwijl de oven zijn werk doet, kun je de tafel dekken of alvast een frisse salade maken.

Goedgevulde ovenschaal

Uiteindelijk zet je een goedgevulde ovenschaal op tafel. Eenvoudig gemaakt, maar super smaakvol. Serveer eventueel met wat mosterd aan de kant voor als je van extra pit houdt. En heb je over? De volgende dag opgewarmd is deze ovenschotel met prei en rookworst nog net zo lekker. Tenminste, dat is iets wat we zelf altijd doen en van harte kunnen aanbevelen!