Eenpansgerecht
Zodra de dagen korter worden en het buiten fris aanvoelt, krijgen wij altijd zin in gerechten die warm en stevig zijn.
Deze ovenschotel met prei en rookworst is precies zo’n maaltijd. Daarnaast hoef je met dit eenpansgerecht geen zorgen te maken over een berg afwas. Alles gaat samen in één schaal, de oven doet het werk en ondertussen vult de keuken zich met een heerlijke geur die direct aan de winter doet denken.
Een ideale schotel voor doordeweekse dagen waarop je geen zin hebt om lang in de keuken te staan (je zet namelijk binnen een half uurtje een complete maaltijd op tafel), maar wél iets voedzaams wilt eten.
Echte Hollandse groente
Prei is een groente die zich uitstekend leent voor dit soort gerechten. De milde smaak komt goed tot zijn recht wanneer de prei in de oven gaart tussen de aardappeltjes en de romige saus. Bovendien zit prei vol vezels en vitamine C, wat bijdraagt aan een gezonde spijsvertering en weerstand. Een makkelijke manier dus om wat extra groente binnen te krijgen, zonder dat je er veel voor hoeft te doen.
Rookworst: klassieker van eigen bodem
Geen ingrediënt dat zo Nederlands is als rookworst. Oorspronkelijk werd het vlees gerookt om het langer houdbaar te maken, maar die typische rooksmaak is inmiddels juist wat deze worst zo geliefd maakt.
In deze ovenschotel zorgt de rookworst voor een hartig accent die goed samengaat met de zachte prei en romige saus. Wij gebruiken een traditionele rookworst, maar als je liever minder vet eet, kan je ook eens kiezen voor een magere variant, een runderversie of zelfs een vegetarische rookworst.
Romige saus met mosterd
Dankzij de saus wordt het geheel lekker romig. We maken hem met crème fraîche, een scheut melk of kookroom, grove mosterd en een klein beetje knoflookpoeder. De mosterd zorgt voor wat pit, zonder overheersend te zijn. Het geheel vormt een romige laag die mooi tussen de aardappeltjes en groenten trekt tijdens het bakken. Wij gebruiken meestal krieltjes, omdat die snel garen en hun vorm goed behouden, maar ook plakjes aardappel doen het prima.
Alles in de oven
Zodra de lagen van aardappeltjes, prei, rookworst en saus in de ovenschaal zitten, strooien we er nog wat geraspte kaas over. Daarna hoeft de schotel alleen nog maar zo’n 25 tot 30 minuten in de oven. De bovenkant wordt dan lichtbruin en krokant, terwijl de binnenkant zacht en romig blijft.
Dat contrast maakt het juist zo lekker. Het fijne van ovenschotels is bovendien dat je er nauwelijks omkijken naar hebt. Terwijl de oven zijn werk doet, kun je de tafel dekken of alvast een frisse salade maken.
Goedgevulde ovenschaal
Uiteindelijk zet je een goedgevulde ovenschaal op tafel. Eenvoudig gemaakt, maar super smaakvol. Serveer eventueel met wat mosterd aan de kant voor als je van extra pit houdt. En heb je over? De volgende dag opgewarmd is deze ovenschotel met prei en rookworst nog net zo lekker. Tenminste, dat is iets wat we zelf altijd doen en van harte kunnen aanbevelen!
17 reacties
Hallo Tim en Erik,
Deze ovenschotel lijkt me heerlijk, ik ben fan van jullie recepten!
Zou je voor dit recept een verse rookworst kunnen gebruiken zonder hem van te voren 20 minuten in heet water te wellen?
Alvast bedankt voor jullie antwoord!
Vriendelijke groet,
Heidi
Hi Heidi, leuk om te horen! Je kan zeker ook verse rookworst gebruiken. Wij kopen hem ook vaak bij de slager. Je hoeft hem dan niet eerst te wellen hoor. Eet smakelijk!
Een complete mislukking,de worst was lekker en het bovenste laagje,verder was er niets gaar geworden.
De prei waren harde reepjes en de voorgekookte krieltjes waren ook nog keihard en dan helpt het niet als je het langer in de oven laat staan !
Wat vervelend dat de ovenschotel niet is gelukt! Wij maken hem regelmatig en hij is bij ons nog nooit mislukt. Wellicht heeft het met je oven te maken? Bij onze hetelucht oven op 200 graden gaat het perfect namelijk. Misschien eens proberen op een hogere stand 🙂
Wat een heerlijke schotel is dit. Allebei hebben we nog een keer opgeschept en toen was de schaal schoon leeg.
Ik had een grote zoete aardappel liggen, daar heb ik aardappelpuree van gemaakt met een klontje boter, crème fraîche en mosterd.
De prei heb ik even geblancheerd in kokend water. Van de deli-afdeling in de supermarkt had ik 3 kant en klaar gegrilde worstjes in plakjes gesneden. Puree onder op, dan de worst en de prei, de topping van crème fraîche met mosterd en de geraspte kaas, dan in de oven.
We hebben onze vingers er bij wijze van spreken bij opgegeten. Zo lekker! Bedankt mannen.
Wat heerlijk Magda, fijn dat jullie ervan genoten hebben! En goed idee die zoete aardappel 🙂
Dit een paar dagen geleden gemaakt, het was heerlijk! Net als de rest van jullie recepten. Echt een aanrader jullie site👍
Leuk te horen Marjon! Fijn dat onze recepten in de smaak vallen 🙂
het was heerlijk ik heb de aardappeltjes nog een paar minuutjes in de magnetron gedaan ook had ik nog een rode paprika liggen dus deze er ook maar bij gedaan de oventijd heb ik verdubbeld en het smaakte geweldig lekker