Home Pasta Orecchiette met champignons en spekjes
Pasta

Orecchiette met champignons en spekjes

Zuid-Italiaans streekgerecht

door SmaakMenutie
Orecchiette met champignons en spekjes

Oortjes

Het water loopt je in mond zodra je de geur van dit gerecht uit de keuken ruikt. Maar wat is het eigenlijk precies? Orecchiette (Italiaans voor oortjes) is een pasta uit de Zuid-Italiaanse regio’s Basilicata en Apulië. De oortjes hebben een doorsnede van zo’n 2 cm. Het deukje wordt in een schijfje pasta gedrukt en vervolgens wordt de orecchiette gedroogd. Dit streekgerecht wordt ook veel gegeten met raapsteeltjes of tomatensaus. Wij maken het met kastanjechampignons en pancetta. De champignons geven dit gerecht een extra lekkere bite maar je kan bijvoorbeeld ook kiezen voor een andere paddenstoelenmix, zolang je maar niet de standaard witte champignon kiest.

Orecchiette met champignons en spekjes

Orecchiette met champignons en spekjes

Personen: 2 Bereidingstijd:
Beoordeling 4.2/5
( 88 keer gestemd )

Ingrediënten

  • 250 g kastanje champignons
  • 160 g orecchiette
  • 125 g pancetta
  • 30 g Parmezaanse kaas
  • 50 ml kookroom
  • 2 tenen knoflook
  • 1 sjalot
  • Verse peterselie (optioneel)

Zo maak je het

  • Breng een pan met ruim water aan de kook. Kook 160 g orecchiette in 10-12 minuten al dente (beetgaar). Roer de pasta geregeld zodat het geheel niet aan elkaar plakt.
  • Snijd ondertussen 250 g kastanjechampignons in plakjes, snipper 1 sjalot en snijd 2 tenen knoflook fijn.
  • Neem een (braad)pan en bak 125 g pancetta (of spekblokjes) zonder olie op hoog vuur 2 minuten. Voeg de sjalot en knoflook toe en bak 1-2 minuten mee.
  • Voeg nu de kastanjechampignons toe en bak al omscheppend tot ze vocht afgeven. Als het vocht vervolgens weer is opgenomen voeg je ongeveer 50 ml (kook)room toe.
  • Voeg de pasta toe aan het mengsel en roer door het geheel. Voeg ook wat geraspte Parmezaanse kaas toe en optioneel een handje verse fijngehakte peterselie.
  • Verdeel over 2 borden en voeg naar smaak extra Parmezaanse kaas toe en verse peper en (zee)zout. Buon appetito!

Orecchiette recept Orecchiette met champignons en spekjes Orecchiette met spekjes Orecchiette

Heb je dit gemaakt?

Laat het ons weten via onze Instagram of Facebook met @SmaakMenutie of #SmaakMenutie. We zijn benieuwd naar het resultaat!

Misschien valt dit ook in de smaak

Pasta met broccoli en zalm in dille-roomsaus

Hawaiiaanse pastasalade

Tagliatelle met gerookte zalm

Pasta met ricotta en spinazie

Pasta met asperges en zalm

Gevulde paprika’s met orzo en gehakt

Wij zijn Tim & Erik van foodplatform SmaakMenutie en delen hier onze állerlekkerste recepten die iedereen kan maken. Van Indische familierecepten tot Franse klassiekers!

10 reacties

Ina 26 januari 2025 - 16:03

Waarom geen witte champignons?

Reply
SmaakMenutie 27 januari 2025 - 10:24

Mag ook, maar kastanjechampignons geven meer smaak af!

Reply
Henk 25 oktober 2024 - 17:02

Heerlijk genoten van dit recept. En de verse peterselie (op) vervangen door een vleugje verse oregano en verse bieslook. We hebben het gebombardeerd tot een van onze ‘camperrecepten’.

Reply
1 2